Bientôt Pâques !! quand je regarde par la fenêtre, je prie pour que lundi prochain, on puisse cacher les oeufs comme chaque année, dans le jardin ... même si il faudrait que je l'admette, les chiennes sont plus motivées pour trouver les oeufs au chocolat que mes "Onafaim" qui ont un peu trop grandi pour ce genre d'activité ;) !!!
Pour custumiser le moindre gâteau, je vous conseille vivement le site Anikids et ses décors hyper mimi, il est encore temps de les commander pour un weekend "atelier créatif" !
J'ai découvert avec jubilation les nouveautés du chocolatier Les Nénettes, dans la Halle des Lices de Vannes, comme d'habitude leurs créations sont toujours très raffinées et poétiques. Si vous êtes dans les parages vite allez-y !
Fleur, mini crabe et Poulette déclinés en chocolat au lait ou noir, praliné ou rempli de fritures, il y en a pour tous les goûts !
Je vous livre une recette de panacotta au chocolat toute simple à réaliser que vous décorerez à votre idée pour lundi prochain ;)
cette recette est tirée de mon livre
"craquez pour les crèmes maison"
photo Gwénaël Quantin, éditions Mango cuisine
- Panna cotta de Pâques chocolat et biscuit
pour 4 personnes
préparation 15 min
cuisson 5 min
30cl de lait de coco ou lait de vache
120g de chocolat noir
4 biscuits de type Petit Beurre ou sablé
1 1/2 feuilles de gélatine
70g de sucre en poudre
pour la décoration
4 c à soupe de pastilles de sucre colorées (rayon pâtisserie)
30 petits œufs ou autre décoration de Pâques
Versez le lait de coco, le sucre et le chocolat noir (coupé en morceaux), dans une casserole.
Mélangez et faites chauffer, à feu doux, jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
Placez la feuille et demi de gélatine, dans une assiette remplie d’eau froide et laissez-les ramollir (environ 10 min).
Essorez-les avec vos doigts et faites-les fondre, dans le lait de coco quand il est chaud. Mélangez.
Ajoutez les 2/3 des biscuits que vous cassez entre vos doigts et mélangez de nouveau.
Répartissez la panna cotta, dans 4 petits moules ronds et creux au centre, des moules à savarin (ou un grand moule à savarin) puis filmez-les.
Placez les panna cotta au réfrigérateur, pendant 1h30 pour de petits moules, 2h30 pour un grand moule.
Démoulez-les et placez-les sur de petites assiettes à dessert.
Décorez les panna cotta de Pâques avec les œufs colorés, les pastilles de sucre et les biscuits concassés.
Servez aussitôt.
Pour vous aider à mieux démouler vos moules, voici une petite astuce qui consiste à tapisser de film alimentaire vos moules et ramequins avant de verser la panna cotta dedans. Remplacez la gélatine par 2g d’Agar agar que vous mélangez dans le lait de coco froid avant de le faire chauffer. Remplacez les sablés par des Petits Beurre, le chocolat par un coulis de fruits rouges.
Enfin si vous voulez savoir faire des oeufs au chocolat je ne saurai que vous conseiller très fortement d'acheter "chocolat et friandise" un livre de 50 recettes de chocolat et 15 vidéos dont les chocolats de Pâques !!! éditions Mango collection Vidéocook photos Martin Balme !!
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