eh oui, j'ai des problèmes exitentiels qui tournent essentiellement autour d'une question cruciale en ce moment :"maiscommentfinirtoutlefoiegrasdesfêtes ?" arghhh
... le "arghhh" est très important pour comprendre toute l'ampleur de mon désarroi ;) !
je suis donc en possession d'excellent foie gras, que je cuisine ni vu ni connu de toutes les manières possible histoire d'épater encore et toujours toute la Familia.
Si ce week-end, j'ai fourré mon rôti de boeuf de quelques belles tranches du dit foie gras (voir Facebook) pour le plus grand bonheur de l'Épiphanie, j'ai aussi régalé tout le monde d'un velouté de topinambour dégusté avec des dés de foie gras et demandez-leur si vous ne me croyez pas mais ils se sont tous régalés !!!
Je ne peux pas vous faire le coup du "preuve à l'appui" car pas de photo pour cette recette mais vous jugerez par vous-même de son goût !!
La topinambour c'est un drôle de légume d'hiver qu'on trouve facilement sur les marchés et même au super marché, son goût est très proche celui de l'artichaut et son allure est celle d'une pomme de terre biscornue beige/violette.
La recette est super simple, il suffit d'un peu de patience dans l'épluchage avec un économe et Julia et Benjamin qui chantent et le tour est joué !
Velouté pour recette pour 5/6 personnes
1l à 1l5 d'eau
2 tablettes de bouillon de légumes bio
6 grosses topinambours épluchées et coupées en gros cubes
3 pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes
Faites cuire tous les ingrédients ensemble, dans une grande casserole, à feu moyen pendant 30 minutes max.
Mixez le tout et au moment de servir, coupez des cubes de foie gras.
Servez le velouté avec des cubes de foie gras.
Délicieux aussi avec des lamelles de truffe !! eh oui
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