Je sais ! encore une recette de tomate, mais que voulez-vous, c'est la fin de l'été, même si en Bretagne sud il fait un temps de rêêêve .... ;)
enfin il faisait hum ....
En septembre, c'est vraiment le meilleur mois pour cuisiner les tomates !!!
Profitons des derniers fruits et légumes de cette belle fin de saison car le potager et les marchés sont encore bien achalandés de tomates diverses et variées, pour faire simple et rapide !
Exemple ultra simple la tarte fine à la tomate et au pesto, en plat ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou en apéritif.
(photos isabel brancq lepage)
préparation 5 min
cuisson 15 à 20 min
vos courses pour 1 tarte
1 pâte feuilletée
des tomates bien mûres,
2 c à soupe de pesto
3 c à soupe de parmesan en morceaux ou en poudre
1/ Préchauffez le four th 6 (180°)
2/ Etalez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisée.
3/Badigeonnez la pâte de pesto (ou sauce tomate, hoummos, ou herbes de Provence ou rien)
4/ Rincez et coupez les tomates en tranches. Disposez-les simplement sur la pâte (sans rebords).
5/ Faites cuire au four pendant 15 à 20 min.
6/ Dégustez tiède !!!
mon truc, remplacez le pesto par :
du fromage frais à tartiner (St Moret, tartare, Madame Loïc, petit billy ...)
de la tapenade, de la moutarde à l'ancienne, des olives coupées en rondelles, des miettes de thon égouttées, de la sauce tomate mélangée à du gruyère ou de parmesan râpé, des allumettes de bacon, du miel ...
Hier soir, j'ai recouvert les tomates de morceaux de crottin de chèves et je n'avais rien mis sur la pâte feuilletée, juste les tomates bien mûres coupées en rondelles et arrosez d'un filet de bonne huile d'olive (un filet= 1 c à soupe) !!! c'était délicieux !!
Sauce qui peut !!
Comme bien souvent, le voisin vous apporte 1 panier de tomates de son jardin et qu'il faut vite les cuisiner sauf que "bah pas eu l'temps" ... faites une sauce minute.
1/Dans une casserole, à feu moyen, faites revenir 2 gousses d'ail coupées en 4, dans 3 c à soupe d'huile d'olive.
2/Rincez les tomates un peu abîmées et coupez-les en gros morceaux.(virez ce qui est très très abîmé)
3/ Faites-les cuire 15 minutes à feu moyen dans la casserole, (sans couvercle). Versez 2 c à soupe de sucre de cassonnade, salez et poivrez. Mélangez.
4/Mixez le tout, une fois refroidit et passez la sauce dans une passoire fine pour enlever les peaux et garder le jus.
5/ Dégustez avec des pâtes of course ou congelez pour cet hiver.
Mon truc ajoutez des feuilles de basilic, du romarin, coriandre, ciboulette, gingembre frais, badiane et même cannelle pour parfumer ces sauces maison.
Maintenant que tout est prêt en cuisine, un peu de divertissement avec le nouveau "total recall", complètement pompé sur "blade runner" au niveau des décors mais divertissant ;)) pour un soir de semaine ... et précipitez-vous dans votre tiroir à cassette VHS pour retrouver la version Schwarzenegger ultra drôle pour le coup ;)
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