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Tajine d'agneau aux dattes

Tajine d'agneau aux dattes

photo et recette isabel brancq

La recette idéale pour tablée nombreuse.
Selon votre emploi du temps, préparez le matin faites cuire 1 ou 2 h puis finissez la cuisson le soir, ou faites réchauffer le soir.
Remplacez l'agneau par des cuisses de poulet.

préparation 10 min
cuisson 3 h

pour 8 personnes
2 kg d'épaule d'agneau desossée et coupée en gros morceaux (5 cm mini)
4 oignons
1/2 c à soupe de cumin en poudre
1/2 c à soupe de graines de coriandre
1 c à soupe d'ail hachée
1 bouquet de coriandre fraîche
5 pistils de safran
4 c à soupe d'huile d'olive
1 vingtaine de dattes

Dans une cocotte ou un faitout, versez l'huile dolive et les oignons épluchés et coupés en rondelles et l'ail. Disposez la viande coupée en morceaux. Mélangez.
Écrasez les graines de coriandre.
Saupoudrez la viande des épices et mélangez. Ajoutez les dattes. Couvrez et faites cuire à très petit feu pendant au moins 3 h.
Mélangez de temps en temps et ajoutez de l'huile d'olive si cela attache.
Les dattes vont caraméliser les morceaux d'agneau et ce sera un délice.
Servez la tajine avec de la semoule de blé.

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