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Mini-brochettes de poulet à la thaïlandaise (entrée menu 2)

Mini-brochettes de poulet à la thaïlandaise (entrée menu 2)

(Le crédit photo : Marque Repère /F.Mantovani)

Pour 4 personnes
préparation : 30 min
cuisson : 10 min
marinade : 1 h
Niveau de difficulté : facile
Repère Prix/personne : 3.84 €
Repère calories/personne : 315 kcal

Ingrédients :
-400 g de blancs de poulet
(de type « VOLANDRY » Marque Repère)
-1 petit ananas frais
(ou en boîte de type « DOUCEUR DU VERGER » Marque Repère)
-2 citrons verts
-4 cl de jus de citron vert frais
(ou en bouteille de type « RUSTICA » Marque Repère)
-10 cl de lait de noix de coco
(de type « TABLES DU MONDE » Marque Repère)
-50 g de gingembre frais
-30 g de citronnelle fraîche ou en épicerie
-3 brins de coriandre fraîche
-50 g d’oignon frais finement haché
(ou de type « RUSTICA » Marque Repère)
-2 c à soupe de graines de sésame

Épluchez l'ananas et coupez-le en tranche puis coupez les tranches en quatre. (ou égouttez les tranches d'ananas et coupez-les en 4).

Coupez les blancs de poulet en longues lanières de quelques millimètres d’épaisseur. Lavez puis coupez les citrons verts en fines tranches. Epluchez le gingembre puis hachez-le avec la citronnelle et la coriandre.
Faites fondre le lait de coco 30 secondes au micro ondes ou dans une petite casserole.
Dans un plat à rebords hauts, placez le gingembre, la citronnelle, la coriandre, l’oignon et le jus de citron vert puis mélangez au lait de coco. Salez et poivrez.
Confectionnez les brochettes :
Enroulez ou alternez les lanières de poulet et les morceaux d’ananas, puis piquez sur un pique en bois en alternant également avec des rondelles de citron vert pliées en quatre.
Laissez mariner au moins 1 heure dans la préparation au lait de coco.

Retirez les brochettes de la marinade.
Placez-les au four (mode grill) 10 min en les retournant toutes les 3 minutes.
Servez avec quelques graines de sésame et un peu du jus de la marinade.

Commentaire du nutritionniste :
Ce hors d’oeuvre original sucré-salé conjugue protéines, (blanc de poulet) et vitamines (ananas). Les graines de sésame, riches en acides gras insaturés, améliorent le profil lipidique de la recette.

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