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Joue de porc au lait de coco

Joue de porc au lait de coco

photo gwenaël quantin
pour 4 personnes
Préparation 15min
Cuisson 35 à 45 min

8 joues de porc
2 oignons jaunes
3 échalotes
1 gousse d’ail
4 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de fond de veau
20 g de gingembre frais épluché et râpé
5 filaments de safran
1 petite boîte de lait de coco
6 grandes feuilles de basilic frais ciselées
sel et poivre

Pelez et émincez les oignons, les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir 3 min dans une cocotte, avec l'huile d'olive. Salez et poivrez et mélangez. Ajoutez les joues de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Une fois les joues dorées, couvrez-les d'eau et ajoutez le fond de veau, le gingembre frais râpé et les filaments de safran et mélangez. Laissez cuire pendant XXX min, à couvert et à feu moyen.
Préchauffez le four th 5 (150°).
Enlevez les joues de porc de la poêle et disposez-les sur une assiette. Ajoutez le lait de coco et le basilic ciselé à la sauce et mélangez. Laissez cuire 2 min puis mixez la sauce.
Remettez les joues de porc dans la cocotte avec la sauce, mélangez et couvrez. Placez la cocotte au four et laissez cuire 20 min.

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