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THE LISTE

THE LISTE

(photo Gwénaël Quantin, stylisme isabel brancq)

voici la liste de tout ce que j'ai toujours dans mon placard, mon réfrigérateur et mon congélateur pour "assurer le quotidien"........!!

la base de mon placard c'est :
-1 kg sucre semoule
(pour les gâteaux, tartes, cakes, clafoutis, fars, crêpes, gaufres, crumble…)
-1 kg de farine de blé
(pour les gâteaux, fars, tartes, quiches, cakes, clafoutis, crêpes, gaufres, crumble…..)
-1 l de lait longue conservation
(pour les gâteaux, tartes, quiches, clafoutis, crêpes, gaufres, crèmes, fars, le pain perdu du mercredi matin…)
-1 boite de thon à l’huile
(pour faire une salade vite prête, une quiche, un cake, une tarte, un apéro)
Beurre mou+thon= apéro tartiné sur tranche de pain grillé super bon…
-1 boîte de tomates pelées
(pour l’hiver faire une soupe minute à la tomate, une sauce, une tarte, une ratatouille, et pleins de plats mijotés où j’ai besoin de tomate et de jus.)
Tomates pelées + gros cubes de thon frais +1 verre de vin blanc +1 branche de romarin= plat mijoté super bon fait en 3 minutes…
-1 boîte de tablettes de bouillon de bœuf ou de volaille bio
-1 boîte de tablettes de bouillon de légumes bio
je les utilise pour parfumer l’eau de cuisson des féculents, des soupes, des poêlées de légumes, des plats mijotés…..
-1 kg de pâtes
-1 sachet de nouilles chinoises
-1 kg de riz
-1 kg de semoule de blé
avec ça je fais des salades composées, des gratins et des accompagnements
-1 moulin à poivre avec des baies roses, du poivre noir, des épices mélangés
pour tout parfumer
-1 boîte de fleur de sel
-1 branche de laurier et de romarin
(pour parfumer tous les plats mijotés, les eaux de cuissons, les soupes)
-1 l d’huile d’olive pour cuisiner
-1 l d’huile végétale pour les vinaigrettes
-1 l de vinaigre de vin classique pour les vinaigrettes
(je préfère ajouter beaucoup de fines herbes ou d’épices pour parfumer la vinaigrette que d’acheter pleins de sortes de vinaigre)
3 c à soupe d’huile végétale + 1 c à soupe de vinaigre de vin + 1 c à soupe de confiture de framboise = super vinaigrette pour salade verte…
- 1 sachet d’abricots secs
(pour les tajines, les salades, les viandes blanches, les gâteaux…)
1 filet mignon de porc + 1 filet d’huile d’olive + 1 sachet d’abricots secs + 25 min de cuisson à la cocotte = un régal
-1 sachet de pralin
(pour tous les gâteaux, les crèmes, les déco de desserts..)
-2 tablettes de chocolat noir à pâtisserie
vive le chocolat en dessert !
-1 sachet de noisettes
(pour mettre dans les salades vertes, les poêlées de légumes, les cakes, quiches, gâteaux, viandes blanches et les desserts)
4 poireaux émincés + 1 filet d’huile d’olive + ½ sachet de noisette + 15 min de cuisson à couvert = poêlée de poireaux super bonne
-du cumin en grains
- de la coriandre en grains
-de l’estragon déshydraté
-du curry en poudre
-de la cannelle en poudre
pour tout parfumer plats sucrés et salés
-1 boîte de lait de coco non sucré
(pour de super bonnes sauces pour les viandes, les poissons et les féculents)
-1 boîte de tomate concentré
(pour toutes les sauces et les plats)
-1 bouteille de vin blanc
(pour les sauces, les plats mijotés)
1 daurade écaillée, vidée + 1 filet d'huile d'olive + 1 verre de vin blanc + 1 échalote émincée + 20 à 25 min de cuisson = miam super bon
-1 bouteille de vin rouge
(pour les sauces et les plats mijotés)
1 côte de boeuf + 4 échalotes émincées cuites dans 1/2 bouteille de vin rouge + crème fraîche = côté de boeuf et sauce à l'échalote maison
-1 bocal de tomates séchées à l'huile
(pour redonner du peps à tous les plats)

la base de mon congélateur c'est :
-1 sachet de framboises surgelées
(pour le crumble de dernière minute, la tarte, le cake ou comme « anti-déprime » l’hiver avec de la crème fouettée…huum, et pour accompagner le fromage blanc onctueux acheté au marché quand ce n’est toujours pas la saison des framboises)
-1 sachet de griottes surgelées
(pour le crumble de dernière minute, la tarte, le cake pour accompagner le fromage blanc onctueux acheté au marché et de temps en temps le plat de viande)
-1 sachet de petits pois
(pour réaliser de super velouté de petits pois express, pour 1 cake, 1 quiche, 1 plat de viande)
1 sachet de petits pois encore surgelés + 1 l d’eau + 2 tablettes de bouillon de volaille + 20 min de cuisson = velouté de petits pois express pour l’apéro ou une entrée.
-1 sachet d’asperges vertes
(pour un velouté sublime et facile)
1 sachet d’asperges encore surgelées + 1 l d’eau + 2 tablettes de bouillon de volaille + 20 min de cuisson = velouté express pour l’apéro ou une entrée.
-1 rouleau de pâte feuilletée
(pour des chaussons sucrés ou salés, les tartes, les mille-feuilles, les feuilletés pour l’apéro)
1 pâte feuilletée étalée et coupée en lanières + graines de sésames ou herbes de Provence + 5 min de cuisson = feuilletés pour l’apéro
-des herbes surgelées (coriandre et basilic)
pour parfumer les eaux de cuisson, ajouter aux pâtes, riz et semoule, mettre dans des légumes, une viande, un poisson ou une salade lorsque ce n’est pas l’époque.
-1 plaquette de beurre demi-sel
(lorsqu’il s’agit de faire un gâteau, des gaufres, un crumble de dernière minute…)

la base de mon frigo c'est :
-1 bocal de feta marinés à l’huile
(pour une salade, une cake, une quiche, un apéro)
-1 sachet de gruyère râpé
(pour une omelette, un cake, une quiche, un gratin, un croque-monsieur, des pâtes ou du riz…)
-12 œufs
(pour les gâteaux, cakes, quiches, omelettes, œufs cocottes, gaufres, le pain perdu…..)
-1 plaquette de beurre
-1 pot de confiture de framboise
(pour les crumbles, les cakes, les vinaigrettes, accompagner un fromage blanc et le petit- dej)
-20cl de crème fraîche liquide 100% matière grasse
(pour une chantilly maison, une quiche, une omelette, une poêlée de légumes......)
-1 ou 2 citrons confits au sel (acheté sur le marché)
(pour parfumer les poissons, les tajines, les légumes)