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Soupe de poireaux au gingembre

Soupe de poireaux au gingembre

(photo, stylisme et recette Isabel Brancq)

Ce qui fait la différence dans cette recette c'est le goût subtil du gingembre.
En l'ajoutant, votre soupe gagne en originalité et en raffinement.
Le gingembre frais s'achète au rayon légumes de toutes les grandes surfaces et chez votre marchand de légumes. C'est une racine, vous l'achetez au poids. Son parfum est très fort alors 100g de gingembre suffise pour la semaine !!
Utilisez-le dans les soupes, les poêlés de légume et les infusions.....toujours en en mettant un morceau épluché.

pour 4 personnes
préparation 15 min
cuisson 25 min

2 carottes
2 gros poireaux
1 oignon
2 tablettes de bouillon de boeuf bio
1 feuille de laurier
1 morceau de gingembre frais (20g)

Épluchez les carottes, l'oignon et le pied et le bout des poireaux.
Coupez les carottes en 3 à 4 morceaux (selon leur taille) et l'oignon en 4.
Coupez les poireaux en 4 tronçons. Lavez et rincez les poireaux entre les feuilles pour bien éliminer la terre.
Épluchez le morceau de gingembre (à l'aide d'un couteau fin ou d'un économe ) comme une carotte, afin d'enlever la peau beige.
Dans 1l d'eau froide, déposez les tablettes de bouillon, la feuille de laurier, le morceau de gingembre et tous les légumes. Portez à feu moyen et dès que l'eau bout, couvrez et laissez cuire 20 min en baissant le feu. (mélangez en court de cuisson).
Ôtez la feuille de laurier et mixez la soupe.
Coupez quelques fines lamelles de gingembre pour décorer la soupe si vous la servez à vos invités.

Versez la soupe dans une bouteille pour la conserver au frais si ce n'est pas pour déguster tout de suite et surtout pensez à la congeler...pour une prochaine fois.


Si vous n'aimez pas le gingembre essayez cette recette en piquant l'oignon (que vous ne coupez plus en 4) de 5 clous de girofle. (retirez les clous de girofle avant de mixer).

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