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Soupe légère de fanes de radis

Soupe légère de fanes de radis

(photo Laurent Grandadam)

C'est une recette que je fais souvent en apéro et que je sers froide dans de petits verres à vodka avec une paille que je coupe au dimension du verre.
Je prépare cela à l'avance. Je pose le verre sur une petite assiette à thé et je décore l'assiette de 2 ou 3 radis et d'une mouillette de pain grillé........effet déco garanti !!!
Comme le soupe est verte, l'assiette de couleur blanche ou bleu turquoise ou rose est idéale.

pour 4 personnes
préparation 15 min
cuisson 15 min

1 botte de radis
2 courgettes
2 tablettes de bouillon de volaille
sel et poivre

Coupez les fanes de radis et nettoyez-les. Rincez la courgette et coupez-la en tronçons.
Dans une casserole remplie d'1 l d'eau, disposez les tronçons de courgette, les fanes de radis et les tablettes de bouillons. Dès que l'eau bout, laissez cuire 15 min puis mixez la soupe.
Vous pouvez la déguster froide ou chaude.

Servez-la avec les radis coupez en fines rondelles et du pain grillé tartinez de beurre-salé........

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