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Velouté d'asperges vertes express

Velouté d'asperges vertes express

(photo Laurent Grandadam)

pour 4 personnes
préparation 10 min
cuisson 20 min

1 sac d'asperges vertes surgelées (500g)
2 tablettes de bouillon de légumes bio
50 g de parmesan en morceau
huile d'olive

Dans 1 litre d'eau, disposez les tablettes de bouillon de légumes, les asperges encore surgelées. Portez à ébullitions, baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire 20 min.
Mixez le tout et servez aussitôt en accompagnant la soupe de copeaux de parmesan et d'un trait d'huile d'olive que vous versez dans chaque assiette. Salez et poivrez et dégustez.
Gardez quelques têtes d'asperges, poêlez-les avec un peu d'huile d'olive et bien salez et poivrez et servez-les avec la soupe.

Cette recette peut-être dégustée froide pour un pique-nique par exemple. Faites la soupe moins épaisse (1,5l d'eau) et parfumez-la en mettant 3 feuilles de menthe fraîche dedans ou du thym citron.

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