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Velouté de fèves au parmesan

Velouté de fèves au parmesan

(photo isabel brancq)

pour 6 personnes
préparation 10 min
cuisson 25 min

2 sachets de 450g de fèves pelées (surgelées)
3 tablettes de bouillon de légumes bio
1 l 1/2 d'eau
3 feuilles de laurier
100g de parmesan en morceaux

Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau et les tablettes de bouillon. Ajoutez le laurier. Dès que l'eau chauffe, versez les fèves encore congelées et faites cuire 25 min.
Mixez et voilà votre soupe est prête !

pour ce dîner, je servirai la soupe dans des bols chinois noirs, la soupe bien verte ressortira. En déco, quelques copeaux de parmesan (que je fais avec un économe) sur la soupe et quelques grains de baies roses légèrement écrasés et voilà c'est beau.
j'aurai même pu mettre 2 petits brins de ciboulette en guise de paille, si j'avais servit la soupe dans des verres fins et hauts.......

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