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Sandwich au crabe et crème fouettée

Sandwich au crabe et crème fouettée

(Photo Gwénaël Quantin, stylisme et recette Isabel Brancq)

recette pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 2 minutes

8 tranches de pain frais aux céréales
400g de miettes de crabe
12 tomates séchées
1 courgette
12 feuilles de basilic
5 c à soupe de crème fleurette froide
2 c à soupe de bière froide

Faites griller les tranches de pain.
Placez les miettes de crabe dans un saladier, arrosez d’1 c à soupe de bière. Mélangez et laissez reposez 20 min.
Rincez la courgette et râpez-la à la grosse râpe. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Mélangez-les à la courgette. Rincez les feuilles de basilic et ciselez-les dans la courgette. Salez et poivrez et mélangez le tout.
Placez un petit récipient au réfrigérateur, pendant 15 minutes. Mélangez la crème fleurette et la bière froides dans ce récipient frais. À l’aide d’un fouet électrique, montez la crème en chantilly. Mélangez cette chantilly aux légumes.

Préparez les petits sandwich en répartissant le crabe et le mélange à base de courgette, sur le pain grillé.