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Lieu jaune au ctron et sauce tomate minute

Lieu jaune au ctron et sauce tomate minute

photo et recette isabel brancq

préparation 15 min
cuisson 25 min

pour 4 personnes

1 lieu jaune de 900g environ coupé en filets
3 grosses tomates
1 jus de citron jaune
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre
200g de semoule de blé

Rincez les tomates et coupez-les en 4 puis en morceaux.
Dans une casserole avec un filet d'huile, faites cuire les morceaux de tomate. Ajoutez si vous aimez du persil, estragon, romarin, coriandre, basilic... que vous ciselez sur les tomates. Poivrez et salez et laissez cuire à feu doux pour obtenir une "purée" de tomate que vous mangerez chaude avec le poisson. (15 min de cuisson environ).
Faites chauffer de l'eau. Lorsqu'elle bout versez-la sur les grains de semoule que vous aurez mis dans un saladier. Versez l'eau de manière à ce qu'elle recouvre la semoule mais pas plus. Mélangez avec une fourchette et recouvrez d'une assiette ou d'un couvercle. Laissez la semoule gonflée ainsi pendant 10 min.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir le poisson 3 min côté chair puis 10 min côté peau. Pressez le citron, versez-le sur le poisson 2 min avant la fin de cuisson, salez et poivrez.
Dégustez le filet de lieu jaune avec la sauce tomate et la semoule.

Vous pouvez réaliser cette recette avec tous les filets de poisson à chair blanche, colin, sabre, sole...