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La lotte sauce champagne

La lotte sauce champagne

-1 beau tronçon de lotte par personne piqué de 2 gousses d'ail pelée.
-10 cl de champagne ou vin blanc
-5 cl d'huile d'olive
-option 5 échalottes pelées et ciselées.

Saisissez rapidement dans une poêle avec de l'huile d'olive les tronçons de lotte. (2 min de chaque côté). Salez et poivrez.
Préchauffez le four th 7 (200°).
Dans un plat allant au four disposez les tronçons de lotte, arrosez-les d'huile et de champagne, salez et poivrez.
Faites cuire 20 min, au four puis ervez avec du riz sauvage.
Vérifiez la cuisson de la lotte en piquant la pointe du couteau au centre, elle doit s'enfoncer facilement.

Faites revenir 15 min les échalotes dans 5 cl de champagne (ou vin blanc) puis dispersez-les dans le plat et faites-les cuire avec la lotte.