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carotte au lait de coco et citronnelle

carotte au lait de coco et citronnelle

photo isabel brancq

pour 4 personnes
préparation 10 min
cuisson 30 min

8 belles carottes
1 petite boite de lait de coco
2 c à soupe d'huile d'olive
2 échalotes (option)
une poignée de basilic
sel et poivre
1 c à soupe de citronnelle séchée (en petits bouts) ou 1 bâton frais que vous coupez

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez les échalotes et coupez-les en 6.
Dans un wok ou une cocotte, faites revenir les échalotes avec l'huile d'olive. Couvrez 33 min. Ajoutez les carottes, les feuilles de basilic et la citronnelle. Faites cuire à feu doux, à couvert pendant 25 min. Remuez de temps en temps.
Ajoutez le lait de coco, mélangez et faites cuire encore 5 min.
Servez les carottes (chaudes ou froides) avec une viande blanche, une brochette, cuisse de poulet grillée, de la chacuterie ou avec des traines de pain et de fromage frais de chèvre.

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