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jadinière de légumes du printemps

jadinière de légumes du printemps

photo et recette isabel brancq

pour4 personnes
préparation 35 min
cuisson 30 min

1kg2 de petits pois frais pour 400g une fois écossés
1 botte de navets nouveaux
1botte d'oignons nouveaux
1 botte de carottes nouvelles
5 c à soupe d'huile d'olive
1 bouquet d'estragon frais
sel et poivre

Écossez les petits pois, épluchez les carottes, les oignons nouveaux (en gardant un peu de tige verte) et les navets. Coupez les oignons et les navets en 2 ou 4 selon leur grosseur.
Coupez les carottes en 2 troncçons si nécessaire.
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites revenir les oignons 2 min, à couvert. Ajoutez tous les légumes et le bouquet d'estragon ciselé. Salez et poivrez et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 30 min.
Mélangez de temps en temps et ajoutez un peu d'huile d'olive ou un verre d'eau ou de vin blanc sec si cela attache.

Vous pouvez parfumer cette jardinière de lait de coco, de curry en poudre, de cumin, coriandre et toutes les fines herbes que vous aimez...essayez aussi avec un citron confit au sel coupé en 4...c'est délicieux !

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