mespetitesrecettesfaciles.typepad.com > on veut des légumes !

CARPACCIO DE BETTERAVES À L’EMMENTAL,

CARPACCIO DE BETTERAVES À L’EMMENTAL,

Recette pour 4 personnes
Préparation :10 min
sans cuisson

Ingrédients :
2 betteraves cuites
100 à 125 g d’Emmental français (1 petit cube)
1 petite botte de radis ronds
2 poignées de mâche (120 g)

Vinaigrette :
1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
4 cuill. à soupe huile d’olive
1 pincée de sel
poivre du moulin
quelques brins de ciboulette

Pelez et émincez les betteraves en rondelles.
Nettoyez les radis et la mâche. Coupez quelques radis en rondelles fines.
Emincez l’Emmental en grandes lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

Préparez le carpaccio : répartissez les rondelles de betterave sur 4 assiettes.
Disposez dessus les lamelles d’Emmental et de radis.
Parsemez de bouquets de mâche et arrosez de vinaigrette.
Servir aussitôt.


(Service de Presse : kingcom)

Précédente | Accueil | Suivante