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Salade crevette, carotte et asperges croquantes

Salade crevette, carotte et asperges croquantes

(photo Gwénaël Quantin, stylisme et recette Isabel Brancq)

Salade fraîcheur d’asperges vertes et crevette à la bière de Printemps,
(allumettes de radis et carotte croquants et vinaigrette bière et fines herbes)
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 8 mminutes

16 grosses crevettes ou gambas
1 botte d’asperges vertes
1 botte de radis
2 carottes
10 brins de ciboulette
2 c à soupe d’huile végétale
1 c à soupe de bière

pour la sauce
3 c à soupe d’huile végétale
1c à café de moutarde au miel
1 c à soupe de bière

Rincez les asperges et coupez-les en 2 dans la longueur. Coupez-les ensuite en 4 dans l’épaisseur de manière à obtenir des bâtonnets. Faites de même avec les carottes. Décortiquez les crevettes ou gambas.
Dans une poêle, faites chauffer 2 c à soupe d’huile, déposez les bâtonnets de carottes et faites-les revenir, 2 minutes, à feu vif, en remuant. Ajoutez les apserges, versez la bière et mélangez. Poursuivez la cuisson, à feu doux, pendant 3 minutes en couvrant la poêle. Ajoutez enfin les gambas et faites revenir le tout encore 3 minutes, en mélangeant. Salez et poivrez à votre goût. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Rincez les radis et coupez-les.
Dans un bol, préparez votre assaisonnement en mélangeant la bière à la moutarde puis ajoutez l’huile. Rincez la ciboulette et ciselez-la dans le bol.

Mélangez les ingrédients de la salade dans un saladier et placez-le 1 heure au réfrigérateur. Au moment de servir, assaisonnez avec la sauce, salez et poivrez et mélangez. Dégustez cette salade fraîcheur accompagnée d‘un verre de bière et d’une tartine de pain grillé frotté d’ail.

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