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poêlée de gambas, pois gourmand, tomate séchée, riz au lait de coco et basilic

poêlée de gambas, pois gourmand, tomate séchée, riz au lait de coco et basilic

photo stylisme isabel brancq

pour 4 personnes
préparation 10 min
cuisson 18 min

400g de pois gourmands (frais) ou surgelés
20 crevettes décortiquées et surgelées (ou fraîches)
1 tablette de bouillon de légumes
400 g de riz blanc cuit
6 tomates séchées
1 petite boite de lait de coco
1 filet d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
sel et poivre

Dans une casserole d'eau (1/2 l) bouillante, diluez la tablette de bouillon et versez les pois gourmands surgelés. Faites-les cuire 5 min puis égouttez-les. Dans cette même eau plongez les crevettes 2 min puis égouttez-les. (gardez 2 louches de bouillon).
Coupez les tomates séchées en petits bouts.
Dans une poêle, faites revenir, 2 min, les pois gourmands et les crevettes égouttés avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le riz cuit et mélangez.
Versez une ou deux louches de bouillon de légumes encore chaud et laissez mijoter 5min. Ajoutez le lait de coco, mélangez et le basilic. Salez et poivrez. Faites cuire 3 min et servez.

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