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Flan aux olives et parmesan

Flan aux olives et parmesan

(photo David Japy, stylisme et recette Isabel Brancq)

Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 15 à 20 min

4 œufs
30 cl de crème fraîche liquide
100g d’olives dénoyautées
100g de parmesan râpé
3 brins de thym

Préchauffez votre four th 7 (210°).
Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelettes puis ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez le tout. Versez le parmesan dedans et mélangez de nouveau. Égouttez bien les olives avant de les incorporer à votre pâte. Beurrez des moules individuels (type ramequin) et versez la préparation au 2/3 décorez de thym. Poivrez et faites cuire 15 min les petits moules et 20 min un plat. Laissez tiédir et dégustez. Pour une recette plus rafraîchissante, placez-la au réfrigérateur et servez-la froide.

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