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Concombre au yaourt et blinis maison

Concombre au yaourt et blinis maison

(photo de Laurent Grandadam, stylisme et recette Isabel Brancq)
préparation 15 min

-1 concombre
-1 c. à café de gros sel
-2 yaourts natures brassées
- quelques feuilles de menthes
-1 gousse d’ail

Epluchez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. Enlevez les pépins puis coupez-le en petits dés.
Mettez les dés de concombre dans une passoire, au-dessus d’une casserole, et saupoudrez-les de gros sel. Remuez. Laissez le concombre dégorger pendant 20 min. Rincez-le ensuite abondamment à l’eau et laissez-le égouttez. Versez les dés de concombre sur du papier absorbant et épongez-les.
Pelez l’ail et hachez-la. Rincez les feuilles de menthe et ciselez-les.
Dans un saladier, mélangez les yaourts, l’ail, la menthe et les dés de concombre. Salez et poivrez à votre goût et gardez au réfrigérateur.

Cette sauce est parfaite en apéritif avec des chips, des tartines de pain ou des blinis. Elle accompagnera à merveille des brochettes de viande, du jambon à l’os, une salade de tomate, un filet de poisson. Pensez à parfumer cette sauce avec du cumin, du curry ou de la coriandre en poudre.

pour préparer les blinis maison :
- 2 yaourts brassés natures
- 2 oeufs
- 2 pots à yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
-sel
-beurre
Cassez et battez les oeufs en omelette, ajoutez ensuite les yaourts natures et mélangez énergiquement. Versez ensuite progressivement la farine et la levure en mélangeant continuellement. Salez la pâte.
Recouvrez le saladier d'un trochon propre et laissez reposer la pâte à blinis 30 minutes dans la cuisine.
Faites chauffer une poêle à blinis ou une poêle de taille moyenne.
Faites fondre un morceau de beurre puis déposez une bonne cuillère à soupe de pâte à blinis dans la poêle et étalez-la avec le dos de la cuillère pour obtenir un blinis d’un centimètre d’épaisseur.
Laissez cuire 5 min environ, lorsque la pâte à blinis fait des bulles d'air retourner-le et poursuivez la cuisson.
L'idée pour gagner du temps est d'utiliser une poêle assez grande et de faire cuire plusieurs blinis en même temps.

Dégustez les blinis tiède avec la sauce au concombre.
Si vous vouliez déguster les blinis avec un poisson fumé, je vous conseille de mélanger un yaourt de farine de blé noir avec un de farine de blé......c'est super bon !!

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