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Salade de fruits de saison et crème à la pistache

Salade de fruits de saison et crème à la pistache

(photo Laurent Grandadam)

pour 6 personnes
préparation 30 min
cuisson des crèmes : 30 min
2 h de repos

600 g de fruits de saison de votre choix
2 citrons
pour les crèmes à la pistache
4 jaunes d’œufs
1 œuf
50 cl de lait
60 g de sucre en poudre
30 g de pistache fraîches, non salées

Préchauffez le four th.5 (150°).
Mixez les pistaches.
Dans un saladier, mélangez les jaunes et l'oeuf. Versez le sucre, puis à l’aide d'une fourchette mélangez vigoureusement.
Faites chauffer le lait et les pistaches mixées ensemble. Versez ensuite le lait chaud dans le saladier et mélangez le tout.
Beurrez 6 petits ramequins ou verrines et répartissez votre préparation dedans. Disposez-les sur un plat à hauts bords allant au four, versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur.
Faites cuire ainsi les crèmes à la pistaches au bain-marie pendant 30 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir puis placez-les 2 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, rincez tous les fruits, épluchez-les et coupez-les si nécessaires.
Disposez-les dans un saladier et arrosez-les du jus des citrons. Mélangez et laissez reposer.
Accompagnez la salade de fruits des crèmes à la pistache et pourquoi pas de financiers ?

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