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Gâteau aux pommes meringué

Gâteau aux pommes meringué

(Photo Gwénaël Quantin, stylisme et recette Isabel Brancq)

Pour 4 personnes
Préparation
Cuisson

500g de pommes à cuire
80g de beurre
1/2 l de crème pâtissière
2 blancs d’œuf bien froids
50 g de sucre en poudre

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire, à feu doux, dans une casserole avec le beurre et le sucre en poudre, jusqu’à ce qu’elles compotent. Remuez de temps à autre.
Pendant ce temps préparez une crème pâtissière.


Beurrez un plat à gratin, Versez un peu de crème pâtissière au fond et alternez en couches successives avec la compote de pomme.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel fin. Répartissez-les sur le plat et faites cuire, le tout, 5 min. Dégustez tiède.

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