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Fromage blanc aux éclats et mousse chocolat noir (dessert menu 2)

Fromage blanc aux éclats et mousse chocolat noir (dessert menu 2)

(Le crédit photo : Marque Repère /F.Mantovani)

GOURMANDISE ET CHOCOLAT
recette qui fait partie d'un menu dans cuisine légère........

Pour 4 personnes
préparation : 20 min
repos : 1 h
Niveau de difficulté : facile
Repère Prix/personne : 1.47 €
Repère calories/personne : 300 kcal

Ingrédients
-400 g de fromage blanc 0% de matière grasse
(de type « DELISSE » Marque Repère)
-150 g de chocolat noir 72 % de cacao
(de type « TABLETTE D’OR » Marque Repère)
-2 œufs entiers froids
(de type « ŒUFS DE NOS REGIONS » Marque Repère)
-15 g de beurre doux
(de type « LES CROISES » Marque Repère)
-3 g d’aspartame
(de type « EDULCOREL » Marque Repère)

Faites fondre 100 g de chocolat noir soit 2 min 30 au micro-ondes, soit dans une petite casserole. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement dans le chocolat.
Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes d’œuf au chocolat.
Montez les blancs en neige puis incorporez délicatement au chocolat fondu.
Garnissez quatre bols à mi hauteur avec la mousse au chocolat puis placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

Faites légèrement tiédir 50 g de chocolat au dessus d’une source de chaleur pour pouvoir l’émincer en copeaux à l‘aide d’un économe.

Mélangez les ¾ des copeaux de chocolat avec le fromage blanc, que vous aurez sucré au préalable, puis réparti-le mélange sur les 4 mousses au chocolat.

Décorez chaque bol avec les copeaux de chocolat restant puis servez.
Si vous aimez l'alliance chocolat cannelle, n'hésitez pas à saupoudrez ce dessert de cannelle en poudre juste avant de servir.


Commentaire du nutritionniste :
Le fromage blanc constitue l’un des trois produits laitiers recommandés par jour, important pour sa teneur en calcium. La richesse en cacao du chocolat noir permet un apport en minéraux (magnésium, phosphore…) tout en limitant l’apport de sucre.

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