mespetitesrecettesfaciles.typepad.com > apéro

Croque-monsieur à l'emmental et au bacon

Recette pour 4 personnes
Préparation :10 minutes
Cuisson : 3 minutes

Ingrédients :
8 tranches de pain de mie
120 g d’Emmental français (4 tranches épaisses)
100 g de bacon (environ 8 tranches)
1/2 botte de cresson
1 cuil. à soupe de moutarde

Dessus du croque-monsieur :
1 œuf mélangé
60 g d’Emmental français râpé
poivre

Préchauffez le four au th.6 (180°C) pendant 10 minutes.

Dans une poêle, sans matière grasse, faites griller légèrement le bacon dont le pourtour doit être croustillant.
Lavez et essorez le cresson.
Toastez légèrement le pain, laissez-le à peine refroidir puis tartinez-le de moutarde.

Disposez les tranches de bacon sur 4 tranches de pain, puis les tranches d’Emmental. Poivrez.
Disposez le cresson puis une tranche de pain.
Etalez un peu de préparation à l’oeuf battu et à l’Emmental.

Placez les croque-monsieur dans le four chaud pendant quelques minutes, afin que l’Emmental soit bien fondant et doré.

(recette fournie par le service de Presse de l'agence Kingcom)

Crumble d'épinard à l'emmental

Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
1, 2 kg d’épinards
3 cuill. à soupe de crème fraîche
150 g d’Emmental français râpé
3 cuill. à soupe de raisins secs blonds
2 cuill. à soupe de pignons
1 cuill. à café d’huile de tournesol
1 pincée de noix de muscade

Pâte à Crumble :
150 g de farine
2 cuill. à soupe d’huile figée
(laissée au frigo 2 heures minimum)
50 g de beurre
70 g d’Emmental français râpé
1 cuill. à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Préchauffez le four th. 6 (180°C) pendant 10 mn.
Dans la poêle, faites fondre dans un peu de matière grasse, les épinards épluchés, lavés et ciselés grossièrement. Après les avoirs égouttés, et retirés du feu, ajoutez la crème fraîche, l’Emmental râpé, les pignons et les raisins secs. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.

Préparez la pâte à crumble : mélangez du bout des doigts la farine, l’huile figée, le beurre et le sel. Puis incorporez l’Emmental râpé.
Répartissez la préparation aux épinards dans des moules individuels à soufflé et recouvrez de pâte à crumble. Saupoudrez de cannelle et enfournez 20 mn à th. 6.

Servez directement dans les petits moules individuels.

Bonbons chic à l'emmental

Recette pour 9 bonbons
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
4 feuilles de brick carrées
120 g d’Emmental français (8 rectangles)
1 petite truffe (environ 30 g)
1 pincée de poivre
un peu de beurre (5 g)
16 brins de ciboulette

Préchauffez le four th. 6-7 (200°) pendant 10 min.
Coupez chaque feuille de brick en 2.
Déposez au centre de chaque moitié un rectangle d’Emmental de 1 X 3 cm de côté.
Parsemez de lamelles de truffe, poivrez puis repliez en roulant la feuille autour du fromage.
Fermez les extrémités à l’aide d’un brin de ciboulette afin de former un bonbon.

Badigeonnez les préparations de beurre fondu. Déposez les bonbons sur une plaque anti-adhésive puis glissez la plaque dans le four.
Faites cuire 8 à 10 mn environ, le temps que les bonbons prennent une jolie couleur dorée.
Servir aussitôt pour que l’Emmental soit bien filant à l’intérieur des bonbons.

Astuce du chef : on peut badigeonner d’huile aromatisée à la truffe pour accentuer la saveur.

Brochettes à l'emmental marinées à la sauce soja

Recette pour 4 personnes
Préparation :12 min
Cuisson : 7 min
Marinade : 30 min

Ingrédients :
120 g d’Emmental français (8 bâtonnets de 15 g environ)
600 g de viande de porc (environ 8 tranches très fines)
8 petites branches de céleri lavées et essuyées

2 cuill. à soupe de sauce soja
2 pincées de sucre en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
8 pics à brochettes

Montez les brochettes :
Enfilez les bâtonnets d’Emmental puis les petites branches de céleri sur les pics.
Enroulez de viande, maintenez serré à l’aide d’une ficelle.

Marinez les brochettes : disposez les brochettes dans un plat creux ; arrosez de sauce soja, saupoudrez de sucre en poudre et pimentez légèrement.
Laissez mariner 30 mn.

Cuisson : égouttez les brochettes avant de les faire cuire 7 à 8 mn, soit à la poêle soit dans un four chaud, sans matière grasse.

Retirez la ficelle et servez les brochettes d’emmental filant avec un concassée de tomate un peu sucrée.

(recette fournie par le Service de Presse : Kingcom)

Pizzettes de légumes d'été à l'emmental

Pour 4 personnes
préparation : 20 minutes
cuisson : 12 minutes

Ingrédients :
2 boules de pâte à pizza surgelée
1 petite brique de coulis de tomate (10 cl)
2 artichauts poivrade
1 courgette
1 aubergine
1 poivron jaune ou rouge
1 petit oignon blanc
200 g d’Emmental Français coupé en fines tranches
origan
poivre
1 cuill. à soupe d’huile
20 g de farine

Préchauffez le four th. 8 (240°C) pendant 10 minutes.

Préparez les légumes d'été :
Rincez les légumes.
Découpez les artichauts poivrade en 6.
Coupez le poivron en 2 puis épépinez-le. Coupez-le en lanières puis en cubes,
Faites de même avec l’aubergine.
Coupez la courgette en rondelles.
Pelez et émincez l'oignon.
Faites revenir rapidement tous ces légumes dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez à votre goût.

Décongelez la pâte à pizza suivant le mode d’emploi.
Sur un plan de travail fariné, divisez les 2 boules de pâte pour réaliser 4 pizzettes. Reformez 4 boules et laissez reposer quelques minutes.

Huilez et farinez une plaque à four.
Travaillez la pâte à pizza à partir du centre de chaque boule; avec le bout des doigts, poussez vers l’extérieur pour leur donner la forme d’une pizza, sur une épaisseur de 5 mm. Formez un petit bord autour de la pizza.
Disposez les ronds de pâte sur la plaque à four.

Préparez les pizzettes :
étalez un peu de coulis de tomates sur chaque pizza, éparpillez les rondelles de courgettes, les cubes de poivrons et d’aubergines ainsi que les artichauts coupés en 4 au préalable.
Disposez les lamelles d’Emmental, de façon à couvrir la pizza, saupoudrez d’origan et poivrer.
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 12 min environ (th. 8).
Servez chaud.

SOUPE DE POTIRON ET PETITE BROCHETTE DE LANGUE DE BŒUF

(photo Gwénaël Quantin)

POUR 6 PERSONNES
Préparation : 35 min
Cuisson : 3h45
Pour la préparation de la langue :
1 petite langue de bœuf ou de veau
1oignon
3 tablettes de bouillon de boeuf
1 branche de romarin
1 c à soupe de graines de sésame
pour la soupe :
400g de potiron coupé en cubes
20 cl de lait
1 oignon
50 g de beurre

Disposez la langue dans une grande casserole, remplie d’eau froide et laissez-la tremper ainsi pendant 8 heures. Égouttez la langue. Videz l’eau de la casserole et remplissez-la à nouveau d’eau. Faites chauffer, dès que l’eau bout, plongez la langue dedans. Laissez la cuire 10 min, puis égouttez-la et à l’aide d’un petit couteau, retirez la peau blanche. Jetez l’eau de cuisson.
Pelez l’oignon et coupez-le en 4. Remplissez la casserole d’eau, ajoutez l’oignon, le romarin, les tablettes de bouillon et la langue. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez la casserole. Faites cuire 3 heures.
Pendant ce temps préparez la soupe de potiron.
Pelez et coupez l’oignon en 4.
Pelez et coupez l’oignon en rondelles. Épluchez le potiron et coupez-le en gros cubes. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre et l’oignon. Couvrez et laissez cuire ainsi pendant 5 min, à feu doux. Versez 75 cl d’eau dans la casserole, mélangez et laissez cuire ainsi, 30 min. Mixez ensuite la préparation avec le lait.
(gardez 6 cubes de potiron pour les brochettes)
Lorsque la langue est cuite, égouttez-la et coupez-la en cubes que vous faites revenir 2 min dans une poêle avec l’huile d’olive, les cubes de potiron et les graines de sésame. Confectionnez ensuite de petites brochettes. Faites réchauffer la soupe de potiron et servez.
Pour un apéritif original, versez la soupe dans de petits verres transparents et disposez une brochette de langue de bœuf dessus.
Pour gagner du temps, vous trouverez de la soupe de potiron au rayon des surgelés.

Mini-brochettes de poulet à la thaïlandaise (entrée menu 2)

(Le crédit photo : Marque Repère /F.Mantovani)

Pour 4 personnes
préparation : 30 min
cuisson : 10 min
marinade : 1 h
Niveau de difficulté : facile
Repère Prix/personne : 3.84 €
Repère calories/personne : 315 kcal

Ingrédients :
-400 g de blancs de poulet
(de type « VOLANDRY » Marque Repère)
-1 petit ananas frais
(ou en boîte de type « DOUCEUR DU VERGER » Marque Repère)
-2 citrons verts
-4 cl de jus de citron vert frais
(ou en bouteille de type « RUSTICA » Marque Repère)
-10 cl de lait de noix de coco
(de type « TABLES DU MONDE » Marque Repère)
-50 g de gingembre frais
-30 g de citronnelle fraîche ou en épicerie
-3 brins de coriandre fraîche
-50 g d’oignon frais finement haché
(ou de type « RUSTICA » Marque Repère)
-2 c à soupe de graines de sésame

Épluchez l'ananas et coupez-le en tranche puis coupez les tranches en quatre. (ou égouttez les tranches d'ananas et coupez-les en 4).

Coupez les blancs de poulet en longues lanières de quelques millimètres d’épaisseur. Lavez puis coupez les citrons verts en fines tranches. Epluchez le gingembre puis hachez-le avec la citronnelle et la coriandre.
Faites fondre le lait de coco 30 secondes au micro ondes ou dans une petite casserole.
Dans un plat à rebords hauts, placez le gingembre, la citronnelle, la coriandre, l’oignon et le jus de citron vert puis mélangez au lait de coco. Salez et poivrez.
Confectionnez les brochettes :
Enroulez ou alternez les lanières de poulet et les morceaux d’ananas, puis piquez sur un pique en bois en alternant également avec des rondelles de citron vert pliées en quatre.
Laissez mariner au moins 1 heure dans la préparation au lait de coco.

Retirez les brochettes de la marinade.
Placez-les au four (mode grill) 10 min en les retournant toutes les 3 minutes.
Servez avec quelques graines de sésame et un peu du jus de la marinade.

Commentaire du nutritionniste :
Ce hors d’oeuvre original sucré-salé conjugue protéines, (blanc de poulet) et vitamines (ananas). Les graines de sésame, riches en acides gras insaturés, améliorent le profil lipidique de la recette.

Tarte vite faite aux poireaux et Beaufort

(photo et stylisme isabel brancq)

pour 4 personnes
préparation 10 min
cuisson 30 min

3 petits poireaux
1 rouleau de pâte feuilletée
25cl de crème fraîche liquide
1 c à soupe d'herbes de Provence
2 c à soupe d'huile d'olive
100g de Beaufort (comté, appenzel et autre reste de fromage)

Rincez et lavez les poireaux, coupez-les en toutes petites rondelles.
Dans une poêle, versez l'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence.
Faites chauffer et disposez les poireaux dedans lorsque l'huile est chaude. Mélangez.
Couvrez et laissez cuire 15 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la de coups de fourchette.
Râpez le morceau de fromage.
Préchauffez le four, th 6 (180°)
Sortez la crème fraîche. 3 min avant la fin de cuisson des poireaux, versez la crème fraîche dedans et mélangez aux poireaux.
Couvrez et finissez la cuisson, à feu doux.
Versez et étalez la poêlée de poireaux sur la pâte. Saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire 12 min, mettez le four th 7 (210°) et finissez la cuisson ainsi pour que le fromage grille un peu......

et voilà, sortez du four et dégustez chaud ou tiède avec une salade d'endives et noisettes, quelques tranches de jambons de pays, un petit verre de vin blanc et c'est le bonheur.....
bon appétit !

Concombre au yaourt et blinis maison

(photo de Laurent Grandadam, stylisme et recette Isabel Brancq)
préparation 15 min

-1 concombre
-1 c. à café de gros sel
-2 yaourts natures brassées
- quelques feuilles de menthes
-1 gousse d’ail

Epluchez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. Enlevez les pépins puis coupez-le en petits dés.
Mettez les dés de concombre dans une passoire, au-dessus d’une casserole, et saupoudrez-les de gros sel. Remuez. Laissez le concombre dégorger pendant 20 min. Rincez-le ensuite abondamment à l’eau et laissez-le égouttez. Versez les dés de concombre sur du papier absorbant et épongez-les.
Pelez l’ail et hachez-la. Rincez les feuilles de menthe et ciselez-les.
Dans un saladier, mélangez les yaourts, l’ail, la menthe et les dés de concombre. Salez et poivrez à votre goût et gardez au réfrigérateur.

Cette sauce est parfaite en apéritif avec des chips, des tartines de pain ou des blinis. Elle accompagnera à merveille des brochettes de viande, du jambon à l’os, une salade de tomate, un filet de poisson. Pensez à parfumer cette sauce avec du cumin, du curry ou de la coriandre en poudre.

pour préparer les blinis maison :
- 2 yaourts brassés natures
- 2 oeufs
- 2 pots à yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
-sel
-beurre
Cassez et battez les oeufs en omelette, ajoutez ensuite les yaourts natures et mélangez énergiquement. Versez ensuite progressivement la farine et la levure en mélangeant continuellement. Salez la pâte.
Recouvrez le saladier d'un trochon propre et laissez reposer la pâte à blinis 30 minutes dans la cuisine.
Faites chauffer une poêle à blinis ou une poêle de taille moyenne.
Faites fondre un morceau de beurre puis déposez une bonne cuillère à soupe de pâte à blinis dans la poêle et étalez-la avec le dos de la cuillère pour obtenir un blinis d’un centimètre d’épaisseur.
Laissez cuire 5 min environ, lorsque la pâte à blinis fait des bulles d'air retourner-le et poursuivez la cuisson.
L'idée pour gagner du temps est d'utiliser une poêle assez grande et de faire cuire plusieurs blinis en même temps.

Dégustez les blinis tiède avec la sauce au concombre.
Si vous vouliez déguster les blinis avec un poisson fumé, je vous conseille de mélanger un yaourt de farine de blé noir avec un de farine de blé......c'est super bon !!

Flan aux olives et parmesan

(photo David Japy, stylisme et recette Isabel Brancq)

Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 15 à 20 min

4 œufs
30 cl de crème fraîche liquide
100g d’olives dénoyautées
100g de parmesan râpé
3 brins de thym

Préchauffez votre four th 7 (210°).
Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelettes puis ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez le tout. Versez le parmesan dedans et mélangez de nouveau. Égouttez bien les olives avant de les incorporer à votre pâte. Beurrez des moules individuels (type ramequin) et versez la préparation au 2/3 décorez de thym. Poivrez et faites cuire 15 min les petits moules et 20 min un plat. Laissez tiédir et dégustez. Pour une recette plus rafraîchissante, placez-la au réfrigérateur et servez-la froide.

Moules gratinées au safran

(photo Marie-josé jarry, stylisme et recette isabel brancq)

Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

2 kg Moules
2 branches de thym
3 gousses d’ail écrasées
1 dl d’eau
1 capsule de pistil de safran (5 pistils)
1 pointe de couteau de piment de Cayenne en poudre
1 c à café de farine
250g de beurre doux

Nettoyez les moules, en les passant plusieurs fois sous l’eau froide et en les grattant à l’aide d’un petit couteau, afin d’éliminer tous les parasites. Dans une petite casserole, faites cuire 2 gousses d’ail écrasées avec le thym. Dès que l’eau bout, placez les moules bien nettoyées et laissez-les s’ouvrir. Couvrez la casserole et attendez 5 min environ. Une fois qu’elles se sont ouvertes, c’est-à-dire qu’elles sont cuites, décortiquez-les en enlevant la coquille vide et en laissant la moule dans l’autre coquille. (Gardez le jus de cuisson pour élaborer votre sauce). Répartissez-les dans des petits plats individuels.

Préparez la sauce :
Dans une petite casserole, faites fondre 50g de beurre, saupoudrez de farine et de piment et mélangez vivement. Ajoutez les pistils.
Versez progressivement 2 dl de jus de moule, en mélangeant et en laissant épaissir la sauce, ajoutez le beurre et à l’aide d’un fouet, mélangez et faites fondre le beurre ainsi. La sauce ne doit pas être trop épaisse sinon , versez un peu de jus de moules et mélangez.
Répartissez la sauce chaude sur les moules et dégustez.

rillettes de maquereaux

(photo Gwénaël Quantin)

facile de préparer une entrée ou un apéro, pour tartiner....

ingrédients :
1 boîte de maquereaux (nature, à la moutarde) de votre choix
l'équivalent en beurre mou (doux ou demi-sel)

Enlevez les arrêtes et la queue des maquereaux.
Dans un bol écrasez la chair des maquereaux et mélangez avec le beurre mou.
Recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

cette recette vous prendra 2 min et vous êtes sûr de faire un apéro sympa en grillant des tranches de pain et en les coupant en mouillette et c'est tout de même bien meilleur que les biscuit apéritif.
c'est aussi une bonne recette pour une entrée.

Il est possible de remplacer le beurre par un peu de crème fraîche........
Ensuite selon ce que vous avez dans vos placards, vos pouvez ajouter de la ciboulette, de la crème fraîche, du Tabasco, des câpres, du curry en poudre.......bref éclatez-vous !!

Apéro d'oreilles de cochon en bâtonnets croustillant

(photo Gwenaël Quantin, recette Trish Deseine, stylisme Isabel Brancq)

Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 4 min

La salade :
2 c à soupe de coriandre
2 c à soupe de persil plat
2 c à soupe de basilic
2 c à soupe de câpres
2 gousses d’ail
3 c à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre

4 tomates vertes coupées en tranches fines ou en cubes
1 oreille de cochon cuite (demandez à votre artisan une déjà cuite ou commandez la lui)
2 œufs légèrement battus
5 ou 6 c à soupe de chapelure fraîche (évitez les paquets tout faits !)
Fleur de sel, poivre blanc
3 ou 4 c à soupe d’huile d’olive

Préparez la salsa en mixant tous les ingrédients, (sauf les câpres,on les veut entier) ensemble dans un mini robot. Ajoutez ensuite les câpres et laissez la reposer pour que les saveurs se développent.

Taillez l’oreille de cochon en très fines lamelles, ou demandez à votre artisan de le faire avec son couteau qui coupe.

Chauffez l’huile dans un poêle. Roulez les morceaux d’oreille dans l’oeuf battu puis dans la chapelure et faites frire quelques minutes jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré et croustillant.

Posez sur de papier de cuisine absorbant pour enlever l’excédent d’huile, assaisonnez de fleur de sel et de poivre et servez immédiatement avec la salsa et les tomates.

Kebab de tripes sauce yaourt et concombre

(photo Gwénaël Quantin, stylisme et recette Isabel Brancq)

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 3h
6 pains pita
1 concombre
2 petits oignons blancs
6 c à soupe de sauce crudité nature
600 g de tripes
1 l de bouillon de boeuf
1 branche de céleri

Rincez les tripes puis découpez-les en fines lamelles et faites-les revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive et la branche de céleri coupée en dés. Mélangez bien et laissez rissoler 5 min. Faites réchauffer le bouillon de bœuf puis versez-le sur les tripes, mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 3h. Égouttez les tripes puis laissez-les refroidir. Conservez les tripes au réfrigérateur jusqu’au moment de préparer la recette des pitas.
Rincez le concombre et coupez-le en très fines lamelles. Pelez et coupez les oignons également en fines lamelles.
Préparez vos pitas, en répartissant les tripes dans les petits pains avec des lamelles de concombre et d’oignon. Assaisonnez de sauce et dégustez.

Pour gagner du temps vous trouverez chez votre boucher/tripier des tripes déjà cuites et des sauces toutes prêtes. Vous pouvez déguster cette recette chaude. Une fois les tripes cuites et égouttées, faites-les revenir 2 min dans une poêle avec de l’huile d’olive et 1 c à café de curry en poudre par exemple, mélangez et préparez les pitas.

Apéro sympa de mini-brochettes de melon

Photo Gwenaël Quantin

Mini brochettes de melon Charentais jaune et blanc de poulet marinés au curry et citron vert

Pour 12 petites brochettes
Préparation 15 min
Marinade 1 heure
Cuisson 4 min

200g d’aiguillette de poulet
1 melon Charentais jaune
pour la marinade :
4 c à soupe d’huile d’olive
1 citron vert
1 c à café de curry en poudre

Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux. Dans un plat à rebord, disposez les morceaux de poulet. Arrosez-les du jus de citron vert, d’huile d’olive et saupoudrez de curry. Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, coupez le melon Charentais jaune en deux, enlevez les pépins puis à l’aide d’une cuillère adaptée, préparez 24 billes de melon.
Coupez ensuite ces billes en deux.
(si vous n’avez pas de cuillère faites des cubes de melon).
Égouttez les morceaux de poulet et faites-les griller à la poêle, sans matière grasse, 2 min de chaque côté. Remuez bien les morceaux afin qu’ils grillent de tout côté.
Confectionnez les mini brochettes en alternant ½ bille de melon et un morceaux d’aiguillette de poulet grillé et dégustez.

Mini brochettes de melon Charentais jaune, jambon cru et feta à la noix de coco
Pour 12 petites brochettes
Préparation 10 min
Sans cuisson

1 melon Charentais jaune
1 tranche épaisse de jambon cru
12 dés de feta
4 c. à soupe de noix de coco râpée

Coupez le jambon cru en gros cubes.
Coupez le melon Charentais jaune en deux, enlevez les pépins puis à l’aide d’une cuillère adaptée, préparez 24 billes de melon. (si vous n’avez pas de cuillère faites des cubes de melon)
Confectionnez les brochettes en alternant 1 bille de melon, 1 cube de jambon cru et un cube de feta. Au moment de déguster, saupoudrez les brochettes de noix de coco râpé.

Mini brochettes de melon Charentais jaune et sandwich jambon/fromage frais
Pour 12 petites brochettes
Préparation 10 min
Sans cuisson

1 melon Charentais jaune
4 tranches de jambon supérieur
100g de fromage frais aux herbes

Coupez le melon Charentais jaune en deux, enlevez les pépins puis à l’aide d’une cuillère adaptée, préparez 24 billes de melon. (si vous n’avez pas de cuillère faites des cubes de melon)
Étalez la moitié du fromage sur une tranche de jambon. Recouvrez d’une seconde tranche de jambon comme si vous faisiez un sandwich. Coupez-le ensuite en rectangle. Renouvelez l’opération avec le reste de jambon et fromage.
Confectionnez les brochettes en alternant 1 bille de melon, 1 ou 2 sandwichs

tarte vite faite carotte, jambon et chèvre

dimanche soir, il me reste une poêlée de carotte que nous n'avons pas finit...2 tranches de jambon, un fond de gruyère râpé et des petits chèvres.....je sors un rouleau de pâte feuilletée et hop.....une petite tarte pour ma tribu !

réalisez cette recette avec les restes de macédoine de légumes ou autre poêlée de légumes du moment !!

pour 6 personnes
cuisson 20 min
préparation 10 min

1 rouleau de pâte feuilletée
2 petits chèvres frais
2 tranches de jambon
200g de carottes en rondelles cuites à la poêle
25 cl de crème fraîche liquide
5 petits oeufs (4 gros)
100g de gruyère ou parmesan râpé

Préchauffez le four th 7 (210°).
Étalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond de quelques coups de fourchettes.
Cassez et battez les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez et le fromage râpé.
Versez les carottes dedans. Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le.
Répartissez cette préparation dans le plat à tarte. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez des petits morceaux de fromage de chèvre et répartissez-les sur la tarte.
Faites cuire 20 à 25 min.
Laissez tiédir et dégustez.
Elle se mange également froide.

Cuisinez les carottes :
Épluchez 5 belles carottes, coupez-les en rondelles. Dans une poêle, avec 3 c à soupe d'huile d'olive, faites-les cuire, à feu doux, 20 min en couvrant.
Mélangez régulièrement et ajoutez 1c à soupe d'huile d'olive si cela attache (et baissez le feu). Salez et poivrez.
Ajoutez de la coriandre, de la ciboulette, du persil, du romarin......bref parfumez les carottes avec des herbes.

Petits cake à la tomate

photo et stylisme isabel brancq

Pour 6 personnes
12 petits cakes
préparation 15 min
cuisson 25 min

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
15 cl de lait
10 cl d’huile de tournesol
120 g de parmesan râpé
120 g de jambon en cubes
12 tomates cerise
5 feuilles de basilic

Préchauffez le four th 6/180°.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette.
Versez ensuite la farine et la levure et mélangez le tout.
Ajoutez ensuite progressivement l’huile et le lait, et mélangez à la farine à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez enfin le parmesan râpé et les cubes de jambon.
Ciselez finement le basilic et mélangez-le à la pâte.
Répartissez votre préparation dans les moules à muffin puis disposez une tomate cerise au centre de chaque cake. Faites cuire au four 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
Si vous utilisez un grand moule à cake, disposez les tomates sur le dessus et laissez cuire 35 à 40 minutes.
Laissez alors refroidir avant de démouler......

Tarte au chèvre, courgette, thon et pesto...

photo et recette isabel brancq

pour 4 personnes
préparation 15 min
cuisson 35 min

1 courgette
1 boite de thon nature
1 rouleau de pâte feuilletée
20cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
4 oeufs
1 c à soupe de pesto
2 c à soupe d'huile d'olive
100g de gruyère râpé
6 petits fromages de chèvre frais

Rincez et lavez la courgette et râpez-la.
Dans une poêle, versez l'huile d'olive et ajoutez la courgette râpée. Mélangez et laissez cuire 10 min.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la de coups de fourchette.
Préchauffez le four, th 6 (180°)
Dans un saladier, cassez et battez les oeufs en omelette puis ajoutez et mélangez la crème fraîche et le lait.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, le thon émietté et la courgette cuite et égouttée. Mélangez.
Versez sur la pâte feuilletée, répartissez les fromages de chèvre et le pesto sur la tarte.
Faites cuire au four 25 min.

et voilà, sortez du four et dégustez tiède ou froid avec une salade verte.
bon appétit !

Clafoutis courgette/ciboulette/féta

photo isabel brancq

Pour 6 personnes
15 min de préparation
25 min de cuisson

4 gros œufs
80 g de farine de blé
50 cl de crème fraîche liquide
2 courgettes
2 c à soupe d’huile d’olive
180 g de fromage frais de type « petit Billy », «Madame Loïc » ou feta
1 bouquet de brins de ciboulette
sel et poivre

Préchauffez le four th 6 (180°).
Rincez les courgettes, coupez les 2 extrémités, épluchez-les partiellement et râpez-les.
Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Rincez la ciboulette et ciselez-la dans la poêle, sur les courgettes râpées. Mélangez, poivrez et salez. Couvrez et laissez cuire 10 min. Égouttez et laissez refroidir.
Dans un saladier, cassez et battez les œufs en omelette.
Versez progressivement la farine en mélangeant à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez alors la crème fraîche liquide.
Mélangez énergiquement afin d’obtenir une pâte liquide et homogène.
Écrasez le fromage frais dans une assiette, à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez-le ensuite à la pâte et mélangez le tout.
Versez les courgettes cuites, mélangez.
Beurrez un plat allant au four et versez la pâte dedans.
Faites cuire au four 25 min.
Sortez du four, laissez refroidir. Placez ensuite le clafoutis au réfrigérateur.

Clafoutis tomate séchée/jambon

photo isabel brancq

Pour 6 personnes
15 min de préparation
25 min de cuisson

4 gros œufs
100g de gruyère râpé
80 g de farine de blé
50 cl de crème fraîche liquide
1 tranches de jambon épaisse coupée en cubes
12 tomates séchées marinées à l'huile
2 c à soupe d’huile d’olive
180 g de feta en cubes

sel et poivre

Préchauffez le four th 6 (180°).
Dans un saladier, cassez et battez les œufs en omelette.
Versez progressivement la farine en mélangeant à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez alors la crème fraîche liquide.
Mélangez énergiquement afin d’obtenir une pâte liquide et homogène. Ajoutez le gruyère.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Ajoutez-les ensuite à la pâte, ainsi que la féta et les cubes de jambon et mélangez le tout.
Beurrez un plat allant au four et versez la pâte dedans.
Faites cuire au four 25 min.
Sortez du four, laissez refroidir. Placez ensuite le clafoutis au réfrigérateur.

Tartine de petits pois au fromage frais

photo et stylisme isabel brancq

le fromage frais et la féta vont très bien avec les petits pois !! j'adore ce mélange !

préparation 25 min (si vous écossez les petits pois)
cuisson 25 min

pour 4 personnes
1kg 2 de petits pois frais à écosser (350g écossés)
20 cl de bouillon de volaille bio chaud
quelques feuilles de basilic
fleur de sel et poivre
4 tranches de pain grillées
150g de fromage frais à tartiner de type St Moret, Madame Loïc...

Écossez les petits pois. Faites chauffer de l'eau et diluez une tablette de bouillon de volaille dans l'eau une fois bouillante.
Faites cuire les petits pois frais dans une poêle, versez dessus le bouillon, ajoutez les feuilles de basilic, salez, poivrez et mélangez. Faites cuire entre 20 et 25 min, en couvrant la poêle et en mélangeant de temps en temps.
Faites griller les tranches de pain, tarinez-les de fromage et ajoutez des petits pois (chauds ou froids).......déguster !!

salade concombre, féta, pignon de pin et sauce au yaourt

photo et stylisme isabel brancq

pour 4 personnes
préparation 10 min
cuisson 2 min

1 gros concombre
1 bocal de féta marinée
100g de pignons de pin
quelques feuilles de coriandre
5 c à soupe d'huile
2 c à soupe de yaourt
sel et poivre

Épluchez le concombre. Coupez le en 4 et ôtez les pépins. Coupez-le ensuite en petits dés.
Dans un saladier, mélangez le concombre et la féta égouttée.
Faites griller les pignons de pin dans une pôele sans matière grasse. Ajoutez-les à la salade.
Versez l'huile et le yaourt dans la salade, mélangez, ciselez la coriandre, salez et poivrez et mélangez de nouveau...c'est prêt !

Concombre aux graines de sésame et basilic violet

photo isabel brancq

pour 4 personnes
2 concombres
50g de graines de sésame
quelques feuilles de basilic
vinaigrette
3 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre de vin
1/2 citron confit coupé en dés.

Rincez et épluchez les concombres. Coupez-les en morceaux.
Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse (attention ça saute !).
Mélangez tous les ingrédients de la salade, assaisonnez de vinaigrette et dégustez.

poivrons grillés marinés

photo isabel brancq
cuisson 30 min
préparation 15 min

2 gros poivrons
huile d'olive
1 jus de citron jaune
fleur de sel
herbes (romarin, thym, basilic)

Préchauffez votre four th 7 (210°).
Rincez les poivrons et diposez-les entiers dans un plat allant au four.
Faites-les cuire ainsi30 min en les retournant.
Éteignez votre four et laissez-les refroidir (dans votre four).
Ôtez les peau à l'aide d'un couteau et coupez les poivons en lanières.
Dans un plat, arrosez-les de citron et d'huile d'olive et assaisonnez-les d'herbes ciselées.
Faites mariner une heure au réfrigérateur avant de les servir avec des tartines de pain grillées.

Tarte fine à la tomate et au pesto

en plat ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou en apéritif :
photo isabel brancq

préparation 5 min
cuisson 15 à 20 min

1 pâte feuilletée, des petites tomates bien mûres, 2 c à soupe de pesto et du parmesan.
Étalez la pâte, rincez et coupez les tomates en grosses tranches. Badigeonnez le fond de tarte de pesto, faites un petit bourrelet de pâte tout autour, déposez les tomates sur le pesto et au four (th 6 180°) pendant 15 à 20 min. Répartissez des copeaux de parmesan sur la tarte encore chaude et dégustez.