C'est le week-end et on a envie de recettes faciles estivales bref, apéro et brochêêettes chouette... J'avais réalisé des recettes pour une agence VFC et leur client l'ANIAIL ou l'association nationale interprofessionnelle de l'Ail ... eh oui, ça existe voici donc deux recettes délicieuses et faciles comme toujours ;) bon week-end isabel photographies de Gwénaël Quantin
Pour 8 brochettes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
8 petites brochettes
4 tranches de jambon de pays
8 gousses d’ail
1 aubergine
15 cl d’huile d’olive
3 c à soupe d’herbes de Provence
Rincer l’aubergine et la couper en 8 fines rondelles.
Badigeonner les rondelles d’aubergine d’huile d’olive et les saupoudrer d’herbes de Provence.
Les disposer sur une plaque et les faire cuire à four chaud th 6/180° C pendant 15 min.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, recouvrir d’huile d’olive les gousses d’ail non épluchées, et les faire cuire 20 min, à feu doux.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Confectionner les brochettes. Commencer par l’ail, puis poursuivre avec un morceau de jambon de pays roulé et enfin une rondelle d’aubergine.
Servir ces brochettes pour un apéritif dînatoire ou en entrée.
Astuce : Il est également possible d’ajouter des billes de mozzarella.
2/Langoustines en feuille de brick et aïoli
pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 5 min
16 queues de langoustine
4 feuilles de brick
16 grosses feuilles de coriandre
10 cl d’huile végétale
pour l’aïoli :
1 jaune d’œuf
1 tête d’ail
1c à soupe de moutarde de Dijon
20cl d’huile de tournesol
1 pincée de sel, poivre
Préparation de l’aïoli :
Préchauffer le four th 4 (120° C).
Faire cuire au four, la tête d’ail entière, pendant 20 min.
Détacher les gousses d’ail et les peler.
Dans un saladier, les écraser à l’aide d’une fourchette avant de les mélanger au jaune d’œuf et à la moutarde. Saler, poivrer et bien mélanger.
Verser progressivement l’huile tout en continuant de mélanger afin de monter une mayonnaise. Placer l’aïoli au réfrigérateur.
Préparation des langoustines :
Décortiquer les queues de langoustines crues.
Doubler les feuilles de brick, puis les découper en 16 triangles. Sur chacun d’eux, disposer le bout d’une queue de langoustine et une feuille de coriandre. Plier la feuille de brick autour en ramenant les bords au centre.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les langoustines, 3 à 4 min, en les retournant.
Déguster les langoustines avec l’aïoli.
Astuce : remplacer les langoustines par des gambas ou des grosses crevettes et la coriandre par de la menthe ou une rondelle de tomate.
Je garde l'idée des langoustines... c'est la pleine saison en Bretagne en ce moment, autant en profiter! L'autre recette me tente bien aussi, il n'est pas trop tard pour la préparer ce soir... les aubergines sont déjà au four! Bonne fin de week-end.
Rédigé par: Dominique (de vous à moi...) | 28 juin 2009 à 18:36