Recette de verrine de St Jacques, lard fumé et pomme acidulée, sauce gingembre of course, servit avec un Crémant d'Alsace histoire de faire pétiller ce mercredi !!

"Nos enfants nous accuseront" titre très évocateur du film documentaire de Jean-Paul Jaud "àneratersousaucunprétexte" que je viens de voir, avec un surprenant mélange d'effroi et de bonheur !!

Waouh, ça décoiffe, dérange, remet les esprits et les idées en place.

Plus que jamais, ce film confirme que bien se nourrir est la clef de tout ou de beaucoup et que surtout, surtout nous devons être extrêmement vigilants pour nos chers "Onafaim".

Sans vouloir faire de propagande, c'est vraiment "unfilmàneratersousaucunprétexte" !!

Je sais je me répèèèèèèète, mais comment ne pas avoir envie de crier haut et fort de faire attention à l'alimentation, après un tel film et de surtout passer le message à son voisin !!! ??? hein ? 

je vous le demande donc : "aller voir ce film !" ... :) .... et après on en discute  :) !!

Et comme nous parlons de bien manger, un des petits bonheurs de Vannes, c'est "of course", le charmant et vraiment excellent restaurant "la table de Jeanne" où je me suis régalée dernièrement de palourdes au beurre persillé, huuuum, de St Jacques poêlée, hou lala et d'une pana cotta, j'vous dis que ça !!

Alors ce soir ... ce sera St Jacques en verrine, oui oui oui, avec plein de bonnes choses !!!

à bientôt :)

isabel

Verrine de St Jacques, lard fumé et pomme verte, sauce gingembre.

 photo Gwénaël Quantin 

Pour 4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 6 min

Ingrédients

8 noix de St Jacques

4 tranches de lard fumé

1 pomme verte ½ citron 20g de racine de gingembre 10 cl d’eau 1 filet d’huile d’olive

fleur de sel et poivre gris

 Faire infuser le gingembre coupé en morceaux dans l’eau. La laisser refroidir.

Couper la pomme en 4, ôter le cœur et couper les quartiers en lamelles ou bâtonnets.

Les citronner afin qu’ils ne noircissent pas.

Faire griller le lard, sans matière grasse, dans une petite poêle. Puis le couper en morceaux.

Le retirer et faire griller, à la place, 2 min de chaque côté, les noix de St Jacques avec l’huile d’olive.

Saler et poivrer à votre goût.

Les laisser refroidir.

Confectionner les verrines en répartissant, les noix de St Jacques cuites, les allumettes de pomme et le lard dans chaque verrine.

Fouetter au batteur l’infusion de gingembre et en verser 1 cuillerée à soupe dans chaque verrine.

Servir aussitôt, accompagné d’un verre de Crémant d’Alsace.

 

Comments

[Rédigé par : lili]

Quelle sont belles ces verrines et appétissante !