Vite, un menu pour rester zen ... à 8 : flan aux olives et parmesan, filet mignon mariné à l'ail et au persil en barbecue ou au wok et tarte abricot et framboise.

YYYYYaouh, ça c'est le cri que j'ai "intérieurement" poussé quand ce week-end, nous avons laissé les "onafaim" pour 2 semaines 1/2 chez "belle-maman-caporal-chef".

Dingue, plus de "onafaim" à la maison, plus d'horaires à respecter, plus de "euh qu'est-ce que je vais bien pouvoir leur faire à manger ...." 

bref, c'est les vacances ... enfin presque car du coup, on en profite pour recevoir encore et encore.

Alors, vite, un petit dîner avec nos amis et hop, la vie est belle !

photo de david japy

PETITS FLANS AUX OLIVES ET PARMESAN

Pour 8 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 15 à 20 min 8 œufs 50 cl de crème fraîche liquide 150g d’olives dénoyautées 200g de parmesan râpé 5 brins de thym Préchauffez votre four th 7 (210°). Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelettes puis ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez le tout. Versez le parmesan dedans et mélangez de nouveau. Égouttez bien les olives avant de les incorporer à votre pâte. Beurrez des moules individuels (type ramequin) et versez la préparation au 2/3 décorez de thym. Poivrez et faites cuire 15 min les petits moules. Laissez tiédir et dégustez. Pour une recette plus rafraîchissante, placez-la au réfrigérateur et servez-la froide.

A préparer le matin

FILET MIGNON DE PORC MARINÉ À L'AIL ET AU PERSIL

pour 8 personnes préparation 20 min marinade 4 h cuisson 20 min 1,2 kg de filet mignon de porc (ou de veau) coupé en gros cubes 1/2 bouteille d'huile d'olive 5 gousses d'ail 1 botte de persil (Si possible, demandez à votre boucher de vous coupez les filets mignons en gros cubes, vous gagnerez ainsi du temps.) Pelez et coupez les gousses d'ail. Rincez le persil et mixez-le avec l'ail. Dans un saladier, disposez les morceaux de viande. Arrosez d'huile et du mélange ail/persil. Mélangez. La viande doit marinée dans l'huile. Filmez et placez au réfrigérateur 4 h. 4 h aprés....Sortez du frigo et laissez la viande revenir à température. Egouttez la viande. Dans un grand wok ou une grande poêle bien chaude, saisissez les morceaux de viande en mélangeant avec une spatule en bois, 3 min. Baissez le feu, couvrez et faites cuire 20 min, à feu moyen. Servez cette recette avec des pâtes fraîches ou une poêlée de pomme de terre, courgette et thym.

Vous pouvez également confectionner des brochettes et faire cuire ainsi la viande au barbecue ...

TARTE ABRICOT FRAMBOISE

photo de david japy

Pour 8 personnes Préparation 10 min Cuisson 20 min 3500g de pâte feuilletée 400g d’abricot 300g de framboises 80g de sucre cassonade Préchauffez le four th 7 (210°). Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la de quelques coups de fourchette. Rincez les abricots et coupez-les en deux. Enlevez les noyaux. Saupoudrez la pâte feuilletée de 2 c à soupe de sucre, répartissez ensuite les abricots et les framboises dessus. Sucrez les fruits et faites cuire, 20 min. Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez saupoudrer les fruits de pistache ou amande en poudre.

Idéalement, poêlez les abricots dans du beurre et du sucre pour les faire légèrement compoter avant de les mettre sur la pâte ... huuum! et parfumez-les d'une branche de romarin ...

bon appétit

isabel