Délicieux risotto à la ciboulette, carré d'agneau en croûte de romarin et parmesan et Jean Dujardin, parce que vous le valez bien non?

Qu'est-ce qui pourrait me mettre de meilleure humeur qu'une soirée passée avec mon chéri, dans un petit resto que j'adore, "le rive gauche" à Vannes, à siroter un bon verre de vin blanc frais, car depuis quelques jours "Ô joie", il fait carrément trèèès chaud en Bretagne ... sud ?
1/euh, un ciel étoilé magnifique avec toutes les constellations rien que pour moi ?
et bien ça aussi, c'était au programme d'hier soir !
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2/la douce musique des grillons qui chantent car la nuit est tellement douce qu'ils se croient en Provence ?
et bien, sous peine de me répéter et non, ce n'est pas les effets du vin, mais c'était aussi au programme d'hier !
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3/Jean Dujardin en petit polo moulant, sexy à souhaits avec son sourire ravageur ?
waouh, yeees, lui aussi était au programme ... de la scéance de 22h15, dans son nouveau film CASH, étonnamment ressemblant à l'excellent OCEAN ELEVEN jusque dans la musique, mais bon, il faut bien avouer que Jean Dujardin est notre frenchy George à nous, notre Brad national, non ?
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4/Alors, rien que pour la scène où il dévalise un fleuriste, pour faire livrer toutes les roses blanches de la boutique à la femme assise chez le coiffeur juste en face et qu'il espionne amoureusement, rien que pour cette scène et leurs regards échangés "du chat et de la souris", moi je me dis
... quelle bonne soirée j'ai passé là ... car je sais bien que cela n'arrive que dans les films, c'est bon j'ai compris !
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5/mais si en plus, par le plus grand des hasards, j'ai dîné d'un excellent risotto à la ciboulette et d'un petit carré d'agneau ... alors je suis comblée !!
parce que si les histoires d'amour romantique ça n'est qu'au cinéma, le resto. lui, était bien réel ...

= comme quoi les petits bonheurs de la vie sont faits de la succession de choses simples ... :)

"bon alors, ok, tu nous les donnes tes recettes de risotto à la ciboulette et de carré d'agneau ?!"

Cette recette est tirée de mon livre sur la viande, édité aux éditions Solar "morceaux choisis", 30 recettes pour cuisiner la viande toute l'année.

"CARRÉ D’AGNEAU EN CROÛTE DE PARMESAN ET ROMARIN
pour 4 personnes
préparation 15 min
cuisson 55 min

2 trains de côtes (de 12 côtes) ou carré d’agneau
5 brins de romarin hachés
10 c à soupe d’huile d’olive
400g de parmesan râpé
2 jaunes d’œuf
4 gousses d’ail

Préchauffez le four th 6 (180°).
Disposez le train de côte dans un plat allant au four et arrosez-le de 4 c à soupe d’huile d’olive. Salez-le et poivrez-le.
Faites-le cuire 20 min.
Pendant ce temps, faites chauffer tout doucement 6 c à soupe d’huile d’olive et avec les gousses d’ail entières. Faites confire l’ail 25 min à feu doux. Égouttez-le.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf battu, le parmesan et le romarin afin d’obtenir une pâte homogène.
Sortez la viande cuite du four et recouvrez-la de cette pâte.
Augmentez le four th 8 (240°).
Faites de nouveau cuire le carré d’agneau 10 à 15 min selon la cuisson souhaitée. Dégustez aussitôt avec l’ail confit et des pâtes fraîches.

Conseil du boucher
Vous pouvez réaliser cette recette avec du filet d’agneau ou de veau. et si vous n'aimez pas l'agneau pourquoi ne pas essayer aussi avec un filet mignon de porc ?

Astuces
Ajoutez des petits morceaux de tomates séchées au mélange parmesan/romarin."

RISOTTO À LA CIBOULETTE

cette recette m'a beaucoup plu par sa simplicité et par le mariage de la ciboulette avec la crème fraîche et le parmesan ... huuum

Pour cuisiner le risotto, utilisez soit l’Arborio soit le Carnaroli, vous pouvez également trouver un riz noir du nom de Venere pour préparer un risotto aux langoustines par exemple.

pour 4 personnes
préparation : 30 min
cuisson : 20 min
20 g de beurre
10 cl d’huile d’olive
300 g de riz Arborio
1 l de bouillon de poulet
2 échalotes
1 branche de céleri
8 feuilles de sauge
2 branches de romarin
le jus d’un citron et ses zestes
4c à soupe de crème fraîche épaisse
4 c à soupe de Parmesan râpé
1 bouquet de ciboulette fraîche

Pelez les échalotes et coupez-les en rondelles.
Coupez la branche de céleri en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir, à feu doux, les échalotes et le céleri dans 10 cl d’huile et 20 g beurre, pendant 5 min.
Ajoutez alors le riz et mélangez-le bien à l’huile.
Versez ensuite une louche de bouillon de volaille chaud, en remuant le riz en même temps. Laissez le riz absorber le bouillon, puis ajoutez les zestes de citron et herbes hachées et remuez. Poursuivez, louche après louche, jusqu’à ce que vous n’ayez plus de bouillon, puis arrêtez la cuisson (le riz doit être « al dente »).
Ciselez la ciboulette dans le risotto et mélangez.
Ajoutez alors le parmesan, la crème fraîche et le jus de citron. Poivrez à votre goût et mélangez le tout.

Servez le risotto aussitôt accompagné du carré d'agneau par exemple ou d'un poisson grillé.

Comments

[Rédigé par: Ana]

Ton carré d'agneau me fait envie ! Très belle recette !

[Rédigé par: Tiuscha]

Superbe repas, ton risotto est délicieusement parfumé !