mes petites recettes faciles

Petite tarte super bonne façon "cheesecake re-visité" aux fraises, framboises et beurre salé... ouh lala gourmandise assurée !

Parfois et même souvent le cuisine c'est du hasard, du feeling et un peu de poudre de perlinpimpim ...
comme hier, où après avoir préparé un cheesecake au chocolat pour des photos, je me suis retrouvée avec un "rab." de pâte et du coup cela a donné cette tarte ultra mais alors ultra bonne ...
vous m'en direz des nouvelles !
euh, piscine, vélo ou footing obligatoire ... after !!

TARTE FRAISES ET FRAMBOISES FAçON CHEESECAKE

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

pour 6 personnes :

Pour la pâte :
- 200 g de Petits Beurre
- 80g de beurre demi-sel fondu

- 300 g de fromage blanc
- 150g de St Morêt
- 100 g sucre en poudre
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 400 g de fraises Gariguette et framboise

Préchauffez le four à 180°C. th 6.
Émiettez puis mélangez les Petits Beurre, à la fourchette, avec le beurre fondu. Déposez cette pâte sur le fond d'un plat à tarte ou a manqué beurré.

Fouttez le fromage blanc, le St moret, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige puis incorporez-les blancs à la préparation.
Rincez et coupez les fraises.
Versez la préparation sur le fond de biscuits tassés répartissez les fruits dessus.
Faites cuire 35 à 40 min. Laissez refroidir puis placez au frigo 2h avant de vous régaler !

bon appétit

isabel

Sauce ultra simple et gourmande pour déguster des huîtres encore et encore : vinaigre de riz, gingembre/coriandre et Art Mengo ... ouh lalala

Ce qui est bien quand vous invitez des amis, c'est de leur laisser votre cuisine afin qu'ils vous préparent leur "petite sauce" et là sur le coup j'ai été bleuffée, car je viens de découvrir et de me régaler avec la "petite sauce de Jimmy" ...

Alors pour l'apéro, je sers souvent des huîtres car j'ai la très grande chance d'avoir des voisins ostréiculteurs donc forcément pour moi rien de plus simple et que je déteste tout ce qui s'achète en apéritif près à consommer ultra salé, cher et bourratif genre biscuit apéritif ...bref !
Les huîtres avec un verre de vin blanc ou du champagne c'est le bonheur assuré et si jusque là je les consommais nature, la sauce que je viens de déguster va changer radicalement ma manière de les déguster ...

A savourer sans modération avec tous les fruits de mer possible, c'est ultra bon, fin, délicieux ... je n'ai qu'un mot à dire ... merci Jimmy !!!

Réaliser cette sauce pour épater votre chéri(e) et vos amis ...
1/3 de jus de citron jaune pour 2/3 de vinaigre de riz + du gingembre en quantité coupé ultra fin + autant de coriandre fraîche hachée, le tout mélangé et servi avec des huîtres et une bonne tartine de pain et de beurre .............. et un verre de vin blanc et puis Art Mengo en fond sonore avec cette chanson sublime
"je passerai la main comme ça" ... ouh lala, soirée ultra glamour garantie !

à bientôt

isabel

Recette ultra gourmande du fondant/moelleux au chocolat en vidéo grâce à Cookshow.com, site dédié aux vidéos de cuisine ... j'adore !

Il y a des recettes, comme ça, où rien que de les évoquer cela me met en appétit et accro au chocolat comme je suis, je fais souvent cette recette ultra simple et tellement bleuffante du fameux moelleux au chocolat avec son coeur fondant ... huum, tout un programme !

En allant me balader sur le site Cookshow.com, un site de recettes de cuisine gratuit uniquement en vidéo que je vous conseille vivement d'aller voir :
1- parce qu'il est bien fait,
2- parce que forcément avec l'image on comprend plus vite,
3- parce que c'est un site ouvert à tous et peut-être que vous avez des vidéos à y mettre ?
et surtout
4- parce que mettre une vidéo sur Cookshow.com c'est 10 euros de reversé à une oeuvre humanitaire, puisque les co-fondateurs se sont " engagés auprès de Project Concern International à contribuer de manière permanente à deux programmes en Ethiopie:
- BELONG, qui fournit des services cruciaux aux enfants orphelins et vulnérables.
- BREEDLOVE, qui fournit des compléments nutritionnels aux enfants de moins de 12 ans infectés par le VIH.”
et comme
5- j'en ai plus qu'assez des discours marketés "yfautsauverlaplanète et vive la bio-écologie" hein !
Je trouve ça top qu'on s'occupe des enfants parce que pour eux l'écologie c'est un concept abstrait non ??
Cuisiner c'est partager, c'est aussi savoir être généreux ... à tous les niveaux !

bref donc en me baladant sur ce site hier soir ... j'ai trouvé cette recette assez rock and roll de
fondant au chocolat et ultra appétissante ... je n'avais jamais pensé à mettre les fondant au freeser avant de les faire cuire, du coup je vous donne ma recette écrite et celle de Cookshow ...

Essayez les deux.... histoire, non pas de savoir quelle est la mieux ... mais de se régaler avec les deux ...

bon appétit !

isabel

recettes du dimanche soir ... espoir : tartine gourmande de magret de canard et confiture, tarte aux fromages et clafoutis banane, chocolat, coco .... euh vous n'êtes pas obligés de tout manger !!

C'est dingue comme ces journées passent vite et en un rien de temps on se retrouve de nouveau avec cette question existentielle : " mais que vais-je bien pouvoir leur faire à dîner ?"
surtout que :
-1 c'est un peu le week-end pour tout le monde,
-2 on a eu des invités la veille, donc ça va au niveau cuisine ...
-et 3 on est dimanche soir et plus le courage de faire grand chose ...

Allez allez, on se ressaisit juste le temps de leur préparer vite fait une tarte salée, une tartine gourmande ou un clafoutis et d'aller se languir sur le canapé un verre de vin à la main ... chouette !!

TARTE AUX FROMAGES
ça c'est la recette pour finir les restes de fromage râpés ou non qui traînent toujours dans le frigo ...
parmesan, gruyère, fromage de chèvre, comté, roquefort, emmental ... on se lâche !

1 rouleau de pâte feuilleté, 250g de fromage de votre choix coupé en morceaux ou râpé, 5 oeufs, 30 cl de crème fraîche liquide et hop le tour est joué !
Étalez la pâte au fond d'un plat, et versez le mélange oeufs battus, crème fraîche, fromage ... ajoutez votre petite touche d'épices cumin, coriandre, paprika, herbes de Provence ... ou de fines herbes ciboulette, cerfeuil, anteh, quelques carottes râpées et à four chaud th 7 (210°) pendant 25 min ....

Encore une recette à base de confiture que j'aime bien et que vous pourrez surtout réaliser avec des restes de viandes ou de poisson ....

TARTINE GOURMANDE DE MAGRET À LA CONFITURE
Pour 4 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 10 minutes

4 tranches de pain aux céréales
2 petits magrets de canard
4 cuillère à café de Confiture de Framboises Bonne Maman
1 radis noir
2 échalotes
2 cuillère à soupe de sauce soja
Sel
Poivre.
Quelques framboises pour la décoration

Faire chauffer une poêle à feu moyen.
Y déposer les magrets de canard et les faire revenir pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu quand ils prennent une teinte dorée et laisser tiédir.
Nettoyer la matière grasse au fond de la poêle et y placer les deux échalotes ciselées. Ajouter la sauce soja avec trois cuillères à café de confiture de framboises, saler et poivrer. Laisser réduire trois minutes puis retirer du feu.
Répartir ce mélange sur les 4 tranches de pain aux céréales.
Éplucher le radis noir et le couper en allumettes. Couper les magrets de canard en lamelles fines.
Disposer sur chaque tartine le radis noir et recouvrir de lamelles de magret de canard.
Décorer d'un trait de confiture de framboises, et d'une framboise entière.

CLAFOUTIS BANANE, CHOCOLAT ET NOIX DE COCO
Il a peut-être une drôle de tête ce clafoutis mais j'ai eu juste le temps de le prendre en photo avant que les "onafaim" le dévore ...
Pour 6 personnes
15 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

2 bananes
150g de pépites de chocolat
130 g de farine
80 g de sucre
4 œufs
40 dl de lait
30g de beurre salé
80g de noix de coco râpé

Épluchez et coupez les bananes en morceaux.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Faites fondre (et non cuire) le beurre dans une petite casserole.
Dans un saladier, cassez et battez les œufs en omelette et ajoutez le sucre en continuant de battre.
Une fois le mélange homogène, ajoutez progressivement la farine tout en continuant de battre énergiquement. (n’hésitez pas à vous servir d’un batteur électrique). Incorporez ensuite le beurre fondu et enfin le lait.
Beurrez un plat et disposez les bananes, versez dessus la pâte, parsemez de noix de coco et de pépites de chocolat et faites cuire 25 minutes.
Laissez tiédir avant de déguster.

Vous retrouverez pleins d'idées de clafoutis sucrés et salés dans un livre que j'ai réalisé aux éditions Marabout "flan, far et clafoutis".

Bonne fin de week-end et à bientôt

isabel

recettes gourmandes à la confiture ... miam : bagles au saumon et à la confiture de mirabelle et macaron confiture framboise et fraise !

De retour d'un périple parisien pour raison "professionnelle", j'ai eu la mal-chance d'avoir faim, hier soir, dans le TGV et de manger un "risotto à la ricotta et aux tomates" dont le nom m'évoquait déjà toute l'ITALIE ... mais alors juste le nom, car pour ce qui est de la bouillie pré-machée que j'ai découverte dans la petite cocotte qui va bien .... du coup, je me suis rattrapée sur les nouvelles crèmes brûlées Bonne Maman qu'ils servent également dans le train ... mazette ...
L'agence Kingcom qui travaille pour Bonne Maman, justement, vient de m'envoyer des recettes à base de confiture que je voulais vous faire partager pour vous donner des idées .... et des envies !

ah oui, et une petite note musicale dans tout cela pour bien finir la journée ... car le clip est ultra joli et qu'on aimerait bien être dedans ... et la musique vachement bien, Colbie Caillat, Bubbly, que celles qui ne veulent pas être Colbie lèvent le doigt ???

BAGLES AU SAUMON ET CONFITURE DE MIRABELLE

préparation : 15 minutes
4 bagles
4 belles tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de Confiture de Mirabelles Bonne Maman
80g de fromage frais à tartiner
3 mini concombres
½ gousse d’ail
1 cuillère à soupe de baies de coriandre
Sel
Poivre

Laver les mini concombres à l’eau claire et à l'aide d'un économe, les découper en fines tranches dans le sens de la longueur.
Couper les bagles en deux puis les passer 3 minutes sous le grill du four.
Frotter la face grillée du bagle avec la gousse d'ail.
Tartiner l'intérieur de chaque face de fromage frais, saler et poivrer.
Disposer les lanières de concombre sur la partie inférieure des bagles et les tranches de saumon par-dessus.
Étaler une cuillère à café de confiture de Mirabelles sur le saumon.
Saupoudrer un peu de coriandre et refermer le bagles.
Servir sans attendre.

MACARON VANILLE, CONFITURES FRAISE ET FRAMBOISE
préparation : 20 minutes

4 macarons à la vanille
4 cuillère à soupe de Confiture de Fraises Bonne Maman
1 cuillère à soupe de Confiture de Framboises Bonne Maman
30cl de crème liquide
1 Yaourt
2 feuilles de gélatines
60g de sucre glace

Placer la confiture de framboises dans un bol et la mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeur ou d'un blinder. Réserver au frais.
Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter la crème liquide au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme. Essorer les feuilles de gélatine puis les faire fondre en les plaçant 30 secondes au four micro-ondes.
Ajouter petit à petit le yaourt dans la gélatine en fouettant régulièrement. Ajouter la crème fouettée puis le sucre glace et attendre que le mélange épaississe un peu.
Placer la crème dans une poche à douille n°7 (douille lisse de taille moyenne).
Placer 4 macarons sur le plan de travail et les garnir d'une cuillère à soupe de confiture de Framboise repartie de façon uniforme.
Effectuer un mouvement concentrique avec la poche à douille, du centre vers l'extérieur, et garnir de crème une moitié du macaron. Recouvrir avec la seconde moitié du macaron.
A l'aide d'un pinceau, dessiner un quadrillage sur le sommet du macaron à l'aide du coulis de confiture de Framboises.
Placer au frais au moins 45 minutes avant de servir.

à bientôt

isabel

attention gourmandise assurée .... recette de caramel au beurre salé à utiliser sans modération et chanson sublime des Plain White t's...pour (re)tomber amoureux(se), c'est le printemps !!

La recette du caramel au beurre salé c'est un peu comme celle de la crème brûlée, tant qu'on ne l'a pas faite, on a l'impression que c'est hyyyper compliqué ... alors que c'est suuuper simple !
Et donc, aujourd'hui alors qu'il fait un temps absolument merveilleux "limite été" dans le Golfe du Morbihan, je me suis dit qu'on allait se la jouer gourmandise pour être bien dans sa tête et dans ses Converses et de mettre de côté, toutes ces histoires de "light" ...

Allez les filles, on se fait plaisir et on leur fait plaisir. Pour le reste ... vive la piscine et vive ce titre absolument génial des Plain White t's ... que j'écoute en boucle, je dois bien l'avouer.

Donc si vous n'avez pas le petit pot de caramel de Bretagne sous la main, lancez-vous dans cette recette, vous ne serez pas déçu.

CARAMEL AU BEURRE SALÉ
150g de sucre
80g de beurre demi-sel avec des cristaux de sel s'il vous plait
10 cl de crème fraîche liquide

Saupoudrez le sucre dans une petite casserole et laissez-le fondre et caraméliser, à feu doux.
(5 à 6 min environ).
L'astuce ici consiste à ne JAMAIS le remuer.
Pendant ce temps, versez la crème fraîche liquide, dans une seconde casserole et portez-la à ébullition. Éteignez.
Hors du feu, versez la crème fraîche chaude sur le sucre caramélisé et mélangez-le tout énergiquement à l'aide d'une spatule. (Faites attention de ne pas vous brûler lorsque vous versez la crème fraîche sur le caramel)
Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. (remettez la casserole sur le feu si nécessaire).

Versez le caramel dans un pot et fermez. Conservez-le au réfrigérateur 1 mois.

Pour le déguster, à la cuillère, huuum, sur une glace à la place de l'éternel chocolat chaud, sur des fruits poêlés (pomme, poire, abricot, pêche), en tartine ... Vous pourrez également le cuisiner en moelleux.

à bientôt,

isabel