alors là c'est chaud bouillant, entre le travail, la gastro, les enfants et tout et tout Noël arrive déjà !
vous êtes nombreux à regarder la recette du nougat glacé.
Pour Noël nous sommes ....16 et du coup je vais faire cette recette samedi en la custumisant un poil avec des morceaux de macaron au chocolat (ou au parfum que vous aimez) et des pistaches !
REGARDEZ LA RECETTE EN VIDÉO !!!
pour 6 personnes
préparation 30 min
cuisson 3 min
congélation
10 heures pour un grand moule
4 heures pour des verrines
2 œufs froids
20 cl de crème fraîche liquide entière froide
70 g de sucre
1 1/2 c à soupe de miel liquide d’acacia
100 g de pistaches non salées
6 petits macarons frais au chocolat (ou brisures de marrons)
2 c à soupe de billes de sucre de couleur (argent ou dorée ou bleu) rayon confiserie
-Tout d'abord, caraméliser les pistaches :
Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les pistaches.
Lorsque la poêle est bien chaude, saupoudrez de 40 g de sucre, mélangez.
Laissez-les caraméliser, en remuant pour les séparer pour qu'elles ne forment pas un tas compacte.
Otez du feu et disposez les pistaches caramélisées sur une feuille de papier cuisson pour les laisser refroidir.
-Ensuite, préparez la crème glacée :
Faites chauffer le miel.
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et 30 g de sucre dans un saladier. Battez les blancs en neige dans un grand bol puis ajoutez le miel bouillant, en continuant de fouetter. Incorporez ce mélange progressivement aux jaunes d’œuf.
Dans un petit saladier que vous aurez mis au réfrigérateur en débutant la recette, fouettez la crème fraîche liquide entière en chantilly.
Puis mélangez-la délicatement, à l’aide d’une cuillère en bois, à la préparation (blanc en neige, miel, jaune, sucre).
Incorporez maintenant les pistaches caramélisés.
Cassez les macarons en morceaux et incorporez-les dans la préparation. (Gardez-en un peu pour décorer le dessus du nougat glacé.)
Versez le nougat dans un moule à cake. Décorez de morceaux de macaron, de pistache coupées en petits bouts et de billes de sucre de couleurs. Filmez et mettez au congélateur.
J'ai décidé de préparer le nougat glacé samedi, si vous le préparez plus tard sachez qu'en verrine il faut compter (4h au congel), et dans un plat de type moule à cake il faut compter 10 h au congel. L'important c'est de respecter le temps au congélateur. PLus votre plat est grand, plus vous devrez le laissez longtemps.
Pour vous aider à démouler facilement un plat si vous souhaitez présenter le nougat en bûche. Recouvrez l'intérieur du plat de film alimentaire ou du papier sulfurisé, avant de versez la préparation dedans.
Dans tous les cas, recouvrez d’une feuille de film alimentaire ou d’un couvercle les verrines ou le plat et laissez prendre au congélateur.
Démoulez au dernier moment et servez ce nougat glacé accompagné d'une salade de fruit litchies, ananas et kiwi.
Préparez ce nougat avec toutes sortes de fruits confits et secs (noix de Pécan, cacahuètes caramélisées, noisettes, abricots secs, dattes, raisins, pruneaux) et fruits confits.
Bon Noël
isabel
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