Recette facile de boeuf mijoté à la bière. Compote super bonne dans le TGV et recette de gâteau coulant au caramel !!

Vive la compote !

De passage à Paris pour un resto avec ma super copine le vendredi, un anniversaire surprise/grosse fête le samedi et une petite expo au Grand Palais le dimanche avant de s'affaler dans le TGV et de roupiller, j'ai eu l'extrême plaisir de déjeuner puis dîner dans le TGV en moins de 48h....waaouhh !!
Merci pour la compote pomme/framboise, j'étais déjà émue cet été par celle fraise/rhubarbe mais là, allez-y de ma part, elles sont terriblement bonnes, pour de vrai !
Je me suis aussi essayée au risotto aux champignons et là, l'avantage avec ce plat, si vous le prenez en début de voyage j'entends, c'est qu'après le coup de chaud qu'il vous procure tellement c'est bouillant, vous n'avez plus qu'à rouler jusqu'à votre place et piquer du nez d'un sourire béat, pour une sieste réparatrice et mine de rien le voyage passe plus vite !! merci TGV ! oui parce que pour le goût des champignons et des tomates séchées j'ai pas tout compris !

Vendredi soir avec Sandra, petit dîner fille à notre QG, Villa 93 à Montreuil, le bar servit avec une purée d'artichaut était sublime et la cerise sur le gâteau fut pour le gâteau fondant au caramel....ah lalala, mais précipitez-vous. On connaissait la version chocolat, mais là ..RE-DOU-TA-BLE !!! dès que je fais la recette, c'est-à-dire avant ce week-end je vous la donne !

Je viens de recevoir un dossier de presse pour la sortie de la bière de Noël Alsacienne "la Licorne de Noël" et du coup cela m'a donné envie de faire une carbonade flamande, c'est un plat de boeuf mijoté à la bière du Nord de la France. Je tiens cette recette de ma belle maman, merci belle maman. C'est super bon et très simple...tout ce qu'il vous faut, non ?
recette extraite du livre "le rugby se met à table" écrit en collaboration avec Philippe Toinard aux éditions de l'If.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h 30

1 kg de bœuf bourguignon coupé en gros cubes
4 oignons jaunes
4 carottes
4 c. à soupe de farine
5 c. à soupe d’huile d’olive
6 dl de bière brune de type Jenlin
4 feuilles de laurier
Sel et poivre.

– Pelez et émincez les oignons. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile, les oignons et les feuilles de laurier. Couvrez la cocotte et laissez cuire 3 min.
– Disposez les morceaux de bœuf dans la cocotte. À l’aide de deux fourchettes, retournez les morceaux de viande de manière à ce qu’ils soient saisis de chaque côté. Saupoudrez-les de farine et laissez cuire 3 min. Arrosez de bière, salez et poivrez, et portez à ébullition.
– Dès que cela bout, baissez le feu et recouvrez la cocotte. Laissez mijoter 2 h 30. En cours de cuisson, mélangez et vérifiez le niveau de liquide. Les morceaux de viande doivent toujours être immergés, sinon ajoutez un verre d’eau chaude.

Servez la carbonade flamande avec des pommes de terre sautées et une salade d’endives.
Et s’il vous en reste, pensez à congeler pour une prochaine fois ou réalisez une carbonade en gelée. Coupez la viande en petits morceaux et faites fondre 1 ou 2 feuilles de gélatine dans du bouillon de bœuf chaud. Dans un moule à cake, répartissez les morceaux et les restes de sauce, de carottes et d’oignons. Arrosez de gelée et laissez prendre 4 h au réfrigérateur."

En attendant, bon début de semaine et à bientôt !

isabel