mes petites recettes faciles

délicieuse recette de cailles, dés de butternut et de poire, huuum vous en mangerez ?

Alors voilà, ça y est les fêtes sont terminées et zou l'année est repartie avec ses bonnes décisions, ses voeux et ses espoirs !!

Quand vous envoyez le Chéri faire le marché, cela peut être très surprenant !

Figurez-vous que je me suis retrouvée avec ce que j'ai nommé très gentiment des "mini poulets" à cuisiner hier soir !!! :)

Et oui, lorsque mes "Onafaim" ont débarqué dans la cuisine, attirés par l'odeur alléchante de la sauteuse, je n'ai pu m'empêcher de leur faire la blague car pour la première fois je cuisinais ... des cailles !!!!

Incroyable, je me suis vue enfant lorsque ma grand-mère me cuisinait ses fameuses cailles au raisin, sauf que je n'avais pas de raisin alors j'ai improvisé et vous allez voir miam !

Mini poulet ça sonne bien tout de même, c'est hyper branchouille dans le genre mini légumes ;), en tous les cas mes "Onafaim" ont gobé la blague jusqu'à ce que je leur avoue la vérité.

les ingrédients

5 cailles

1 verre de Sauterne (les restes du réveillon)

3 branches de thym

1/2 butternut (ou potimarron) épluchée et coupée en gros cubes

3 poires comices épluchée et coupée en gros cubes

1 filet d'huile d'olive

1 oignon jaune émincé

sel et poivre

Faites revenir dans une sauteuse, à feu moyen, les oignons avec le thym et l'huile.

Ajoutez les cailles, puis les cubes de butternut et poires. 

Au bout de 5 minutes, tournez les cailles, mélangez les légumes et versez le vin sucré. Salez et poivrez.

Couvrez et faites cuire ainsi pendant 40 minutes.

Faites cuire à couvert en retournant les cailles de temps en temps ! et voilà, c'est prêt !!!

 

 

meilleurs voeux et petits biscuits 2012

très belle année 2012 à vous tous !

 

Potiron rôti au four !! petite recette épatante pour changer un peu !! merci Guillaume du restaurant Villa Dicci of Vannes ! thank you for us ;)

Nous avons un top resto du déjeuner dans la périphérie de Vannes, tout Paris peut-être jaloux de cet endroit si cosy, paisible, boutique de déco et délicieux resto bref intimiste à souhait avec des plats toujours aussi bons !

ok je vous ai mis l'eau à la bouche c'était un peu le but de cette intro ;)

Il s'agit du restaurant de la boutique Villa Dicci et bien figurez-vous qu'au déjeuner, Guillaume, le chef cuisto a servi du potiron rôti au four servit avec une entrecôte c'était hyper bon !!

Enfin une idée géniale pour arrêter de ne cuisiner le potiron qu'en velouté et purée !!

Je m'explique !

Cuisson 20 à 30 minutes à 180° (th 6)

Rincez une tranche de 400g de potiron.

Coupez-la en gardant la peau en morceaux de 5 cm x 3.

Déposez les morceaux de potiron, dans un plat allant au four,  la peau au fond du plat.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de thym ou sarriette. Salez et poivrez.

Faites cuire entre 20 et 30 minutes au four 180°. Les morceaux de potiron vont se ratatiner et griller, la peau va caraméliser et c'est tout !

C'est délicieux à manger chaud.

bonne soirée

et si vous avez la très grande chance de vivre près de Vannes, goûter aussi la crèèèème au chocolat huuuum 

recette d'Irish coffee gourmand pour ce week-end au coin du feu et pour les autres jours aussi ;)

 

 

 

 

 

 

Je viens de recevoir les nouveaux dossiers de presse des Moulins de Valdone pour lesquels j'ai réalisé des recettes et figurez-vous que je suis vraiment  sympa de vous en donner la primeur ! ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

j'utilise souvent "moipersonnellement", le miel épicé dans mes magrets, le caramel et le gingembre !!!

bref, le temps à perdu plusieurs degrés en Bretagne Sud et l'envie d'une boisson chaude et gourmande se fait ressentir non ?

Irish coffee gourmand au sirop de caramel

photo gwénaël Quantin

recette et stylisme isabel brancq lepage

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 3 minutes

2 c à soupe de sirop de caramel Moulin de Valdonne

10 cl de café

4 cl de whisky

1 bombe de crème chantilly

pour la décoration

2 bonbons de caramel durs

2 c à soupe de sirop de caramel Valdonne

 

Concassez les bonbons pour obtenir des « paillettes » de caramel.

Versez le whisky dans une petite casserole avec le sirop de caramel et mélangez. Faites chauffer à feu doux, pendant 2 minutes. Ôtez la casserole du feu.

Préparez 10 cl de café et versez-les dans la casserole, mélangez rapidement au whisky.

Rincez 2 verres à l’eau bien chaude puis répartissez le liquide chaud dedans.

Ajoutez de la crème chantilly à hauteur du verre, décorez de paillettes de caramel et d’un trait de sirop de caramel Moulin de Valdonne et dégustez sans attendre.

 

 

 

Recette de coquille St Jacques à la mie de pain, persil plat et beurre Bordier aux algues!! voici l'une des 2 recettes que j'ai cuisiné hier soir au Salon de St Brieuc

Recette de coquille St Jacques à la mie de pain et persil plat !! 

ingrédients : du bon beurre, du bon pain et de bonnes noix de St Jacques 

cuisson : 6 minutes

préparation : rien du tout

voici l'une des 2 recettes que j'ai cuisiné hier soir au Salon Breton du livre et du gourmet de St Brieuc

Un petit rappel pour vous donner une idée de recette pour ce soir car vous le valez bien !!

Mixez un bouquet de persil plat avec 300g de pain un peu rassit puis malaxez le tout, dans un saladier et du bouts des doitgs, avec 150g de beurre "Bordier aux algues" !!! coupé en morceaux.

Comme si vous faisiez une pâte à crumble !!

Beurrez une plaque allant au four et déposez 12 noix de St Jacques dessus.

Parsemez de chapelure maison et faites cuire à four chaud (200°/th7) pendant 6 minutes. Servez aussitôt !!!

 

 

bon week-end

Aiguillettes de poulet panées au parmesan, vite une recette pour toute la famille histoire de ne pas louper la séance ciné : Polisse de Maïwenn

Je suis comme tout le monde j'ai des périodes recettes et en ce moment j'aime faire des nuggets maison car mes "Onafaim" et même le chéri me regardent avec les yeux de l'amouuuuur ;)

voici la recette d'hier soir avant la séance ciné ....

pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 15 minutes

photo gwénaël quantin  

4 blancs de poulet fermier

20 cl de lait

200g de chapelure

1 œuf

100g de parmesan râpé

2 c à soupe d’huile végétale

pour la crème :

20cl de crème liquide

200g de parmesan râpé

poivre du moulin

 

 

 

Coupez les escalopes en deux dans le sens de la longueur et faites-les tremper, dans un plat rempli de lait, pendant 20 minutes.

Mélangez la chapelure avec le parmesan, dans une assiette creuse.

Cassez et battez l’œuf, dans une seconde assiette.

Egouttez les escalopes de poulet, avant de les tremper dans le jaune d’œuf, en les tournant de tous les côtés, puis dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu moyen. Faites cuire ainsi les escalopes, 5 à 6 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faite chauffer tout doucement, la crème fraîche avec le parmesan, poivrez. Mélangez afin que le parmesan fonde et n’attache pas au fond de la casserole.

Dégustez les escalopes de poulet panées avec cette sauce encore chaude.

Accompagnez cette recette d’une salade de mâche.

 

 
Bande-annonce de Polisse, de Maïwenn par telerama 

 

Coffret fan de chocolat. Commandez vite votre Cookxy-box N°1, édition limitée. Boites à recettes "fait maison" avec 8 fiches de recettes et chocolat à cuisiner miam ! pour la Saint Nicolas, Noël et tous les jours de l'année car je le veux bien !

 

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exemple de fiche recette : - au recto la photo et les ingrédients

et

- au verso le déroulé de la recette !

 

Fiche recette recto

"le fameux moelleux au chocolat"

 

Cookxy "fan de chocolat" est une édition numérotée et limitée à 100 exemplaires, cadeau idéal et original "tout fait maison".

 

 

 

 

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isabel fan de chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

petite recette du mardi soir, espoir ! velouté de châtaignes aux lardons croustillants, tiré de "craquez pour les petits plats" !! yes

Qui a dit que la météo agit sur notre/mon humeur et le dîner du soir ... espoir ?

Ok ! alors devinez le temps qu'il fait dans le Morbihan : 

"je sors du cinéma où je viens d'emmener les enfants voir "un monstre à Paris" et ce soir .... j'ai envie d'un velouté aux châtaignes ??? :)))) ..."

 

..... Alors, alors, à votre avis c'est "sunonthebeachtoday" ?

Bref, le ciné avec les enfants c'était top et le velouté, reste une très bonne idée de recette familiale, rapide, facile et économique comme on aime !!

 

 

 

Voici une recette tirée de mon dernier livre "craquez pour les petits plats"

 

 

 

 

 

- SOUPE DE CHÂTAIGNES AUX LARDONS

Pour 4 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 18 min

 

500 g de châtaignes cuites et pelées (en bocal)

1/2 l de lait

100 g de lardons

sel et poivre

 

Disposez les châtaignes dans une casserole et versez de l’eau froide dessus afin de les recourir à niveau.

Faites-les cuire ainsi pendant 10 min, puis égouttez-les.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait, dans une petite casserole.

Mélangez les châtaignes et le lait puis mixez le tout.

Salez et poivrez à votre goût.

Faites revenir les lardons, dans une poêle sans matière grasse, égouttez-les dans une passoire et gardez-les dans un bol.

Au moment de servir, réchauffez doucement la soupe de châtaigne et ajoutez les lardons.

 

A l’automne, ramassez des châtaignes fraîches, épluchez-les et faites-les cuire, pendant 1h30, dans une casserole d’eau légèrement salée.

Remplacez les lardons par une botte de cerfeuil que vous mixez avec les châtaignes ou que vous ciselez en décoration.

 

Mes très bonnes adresses : délicieux chocolats à Vannes et superbe resto à Portivy! vive le Morbihan

ste barbe samedi ....

Ce sont les vacances, vous l'aurez remarqué !!

alors, si vous étiez dans le Morbihan à rechercher quelques bons chocolats à offrir à Mamie Janine, quelques délicieux chocolats à déguster, figurez-vous qu'à Vannes, à la Halle des Lices nous avons les meilleurs chocolats au mooonde !!

 

UNE TUERIE DE CHOCOLAT !!

 

Ce sont des chocolats d'une finesse, je ne vais pas vous en faire tout un blabla, mais je suis juste hystérique en tant qu'addict à la petite fève d'avoir découvert "les nénettes" !!

c'est un petit bijou, une petite perle de ravissement pour les yeux car les chocolats et boites sont superbes et pour le palais houlala !!

Les deux femmes qui tiennent cette belle marque sont des passionnées et ont décliné toute une gamme de chocolat aux noms féminins. Allez voir leur site et venez à Vannes les acheter !!

 

Si vous aviez envie de manger du poisson comme rarement et si vous aimez les saveurs venues d'Asie  ... il faudra prendre votre voiture pour Portivy et déjeuner ou dîner "au petit hôtel du grand large" !!

réservation obligée car c'est le meilleur resto de poisson au moooonde !!

là aussi, le petit hôtel du grand large est une petite perle d'adresse à ne communiquer qu'aux gens biens :) !!

que faire avec des restes de poulet ? gratin poulet lait de coco purée huuum !!

Souvent ... voir très souvent, je me retrouve avec les restes du poulet du dimanche et là "not possible" de les proposer froids avec une mayo maison !!! non non non 

Figurez-vous que lundi soir j'ai rusé !!! 

J'ai fait mariner mes restes de poulet bien gentiment coupés en petits morceaux dans du lait de coco (indispensable comme ingrédient placard), pourquoi mariner ?

Je ne sais pas, une lubie peut-être ! Je pensais que déjà cuits et froids, ces morceaux seraient secs, du coup la marinade me paraissait une bonne idée (et c'en est une !!!)

Donc j'ai fait mariner 30 min environ mes restes de poulet dans du lait de coco, bien salés et poivrés, ensuite il me restait des pommes de terre que j'ai cuite et écrasé en purée avec de l'huile d'olive.

Une fois mon four préchauffé à 200°, (th7) huilé le plat à gratin, j'ai réparti les restes de poulet avec la purée de pomme de terre, versez le lait de coco restant et saupoudrez généreusement le tout de gruyère râpé ....

20 min au four et "à tableonmangec'estprêêêêeeet" ....

bon appétit !!

je l'ai déjà mise sur facebook mais j'adore cette chanson alors ... pour terminer voici